Omelette légumes crabe

Une omelette aux légumes et au crabe préparée et présentée  différemment. Je vous laisse découvrir la recette.

Liste des ingrédients pour 4 personnes:

• 8 œufs (jaunes et blancs)
• 8 bâtonnets de crabe
•  2 petits oignons
•  2 poivrons verts
•  1 aubergine
•  4 carottes
•  80 g de fromage emmenthal
• huile d'olive
•  sel et poivre.

Elaboration

. Peler et couper les légumes et les bâtonnets de crabe en petits dés.

. Sauter les légumes séparément dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, le sel et le poivre.
. Séparez chaque blanc du jaune d'oeuf, ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et verser dans une poêle antiadhésive (ajouter préalablement une cuillère à soupe d'huile), mettez la sarten dans le four à 90 ° C pendant 8 minutes. après à l’aide d’un moule rond découper le blancs d'oeufs cuit selon la présentation(dimension de la coupe). réserver.
. Mélanger le jaune d'œuf restant, le mettre dans un cône, couper le bout  puis dans une eau bouillante former des petits filaments de jaune d’oeuf cuire pendant 1 minute, puis égoutter.
.croustillant de fromage: laisser le fromage cuire dans la sarten à feu doux, jusqu’à formation d’un croustillant.

 Dans une coupe mettez les aubergines, couvrir avec du poivre, puis les oignons, puis les carottes, et à la fin du crabe.Couvrir avec le cercle de blanc d'œuf, décorer avec des filaments  de jaune d'œuf et le croustis de fromage.

2ème photo: mettre les petits dés de légumes et de crabe enrouler le blanc d'oeuf et mettre sur un lit de légumes.

Mamoule

Ingrédients.

•  250 gr de margarine  
• 1 verre de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 c à c de levure chimique
• 1 c à c de vanille
• farine

Farce:

• amandes moulues
• halwat el torque
• confiture d'abricot

Préparation:
 Bien travaillez la margarine avec le sucre glace puis ajoutez les jaunes et la vanille et continuez à travailler
Ajoutez la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pate molle,formez des petites boules et laisser de côté.
 Aplatir légèrement petites boules de pâte puis mettre une petite  boule de farce et les introduire dans le moule de maamoule légèrement enfariné. 
mettre au four aprés cuisson les saupoudrez avec du sucre glace. vous pouvez remplacer la farce avec du gharess (pâte à dattes).
source: lacuisiniedeness

Bradj losanges aux dattes

Excellente recette de Bradj losanges aux dattes.

Très bonne et  succulente  recette retrouvée chez ness ma sœur :ici le lien, avec des photos bien détaillées. À essayer c’est une tuerie…

Ingrédients:

• 3 mesures de semoule moyenne
• 1 mesure de beurre fondu
• 1 mesure d'eau chaude (pas complète)

Pate aux dattes :

• Gharsse( pate de datte), dénoyauté
• Petits morceaux de beurre (1cuillère à soupe)
• Cannelle

Préparation :

Bien mélangez semoule et beurre, frottez entre les mains, rajouter l’eau petit à petit. Ramassez formez des boules.

Prendre une boule et l'étalez à l'aide d'un rouleau.

Faire la même chose avec la boule de dattes (gharsse) et une autre boule de pate.

Mettre une pate étalée puis les dattes étalées puis l'autre pate étalée

Bien refermez les bords coupez en forme de losanges

Les faire cuire (les deux cotés) pour moi sur une poêle téfale

Concours Gastonomique INTERATUN MADRID ESPAGNE

En 2011 j'ai participé à un concours international INTERATUN en Espagne.

J’étais sélectionnée parmi 269 étudiants d'Hôtellerie et restauration.

Nous étions que 10 finalistes venus de toute l’Espagne, j’ai représenté ma ville Benidorm, mon école IES Méditeraneo aussi la communauté valencienne et bien sûr de mon cœur mon Pays l’Algérie, toute fière d’être étrangère parmi les espagnols.

Mes concurrents étaient issus de grandes écoles d’Hôtellerie espagnoles, les membres de jury de renommé.

 Voici ma recette : Chutney de atún claro en aceite de oliva y trío; panna cota atún claro en aceite de oliva-gelatina de mango-jalea de menta con trufa de coco choco atún claro en aceite de oliva .

Voici le site de l'oranisation du concours INTERATUN :

http://www.interatun.com/Media/Modificaciones20004/interatunx/index.HTML

cliquez sur  Concurso puis Platos vous retrouverez mon plat côté gauche.

 

cliquez sur fotos , puis en la cocina (3ème photo côté gauche)

ou sur Concurso:

 la 1ère photo ( pantalón bleu et blanc)

4ème photo (côté droit)

Ou sur premios :

la 5ème photo (côté droit).

 

Vous pouvez retrouver ma recette sur le site :  Afuegolento

Site de mon école IES MEDITERRANEA

 

 

Articles de presse:

http://ocio.diarioinformacion.com/gastronomia/noticias/nws-19492-seleccionada-260-alumnos-concurso-nacional-gastronomico.HTML (fermé la publicité pour acceder a l'article).

 

http://www.lasprovincias.es/v/20110526/culturas/instituto-benidorm-finalista-concurso-20110526.HTML

 

http://www.interatun.com/Media/Modificaciones20004/interatunx/alertas3/3_27.pdf

 

http://www.laverdad.es/alicante/20110525/mas-actualidad/cultura/mediterranea-finalista-concurso-gastronomico-201105252044.HTML

 

http://www.interatun.com/Media/Modificaciones20004/interatunx/alertas2/2_08.pdf

 

 

http://www.anfaco.es/fotos/biblioteca/docs/np/2011/Finalistas%20X%20Concurso%20Gastronomico%20interatun.pdf

 

http://www.fundacionoesa.es/noticias/se-celebra-la-final-del-x-concurso-gastronomico-interatun

 

http://www.anfaco.es/es/categorias.php?var1=Actividades+2011&var2=Actividades+2011&var3=&nar1=801&nar2=801&nar3=321&vez=2&metatitle=Actividades+2011+Final+del+X+Concurso+Gastron%F3mico+Interat%FAn&pagina=1

 

http://www.mundocatering.com/Informacion/desc_noticia.cfm?noticia=7711

 

 





DESSERT MASCARPONE -BANANES

Ingrédients

• 3 bananes
• 100 gr de sucre roux
• 1/2 pot de mascarpone
• 100 gr de fromage blanc
• 2 œufs
• 60 gr de sucre
• 1 paquet de speculoos émietté.         

Préparation:

Couper les bananes en rondelles et les faire caraméliser dans une casserole avec le sucre roux sur feu doux.
Battre au fouet le mascarpone et le fromage blanc.
Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange mascarpone/fromage blanc.
Commencer par une couche de préparation mascarpone/fromage blanc, une couche de bananes caramélisées puis une couche de speculoos émietté puis une autre couche de préparation. Mettre au frais

Source: lesfoodies.