TAJINE BOULETTES DE VIANDE HACHEE FARCIE AUX EPINARDS ET FROMAGE

Un très bon Tajine boulettes de viande hachée farcie aux épinards
Une recette trouvée par hasard chez le magnifique blog orientcuisine.
Je vous recommande vivement de le consulter ya de très belles recettes pour ce mois sacré.

J'ai modifié un tout petit peu la recette en ajoutant le fromage au centre des boulettes.
J’ai passé les boulettes dans l'œuf battu et la chapelure.
Puis je les ai faite frire.

Ingrédients:
Boulettes
- 500 g de viande hachée
- 2 morceaux de pain de mie ou un bout de pain
- 1 œuf
- une botte d'épinards ou blettes
- 3 gousses d'ail
- fromage en portions
-1 œuf
-Chapelure

Sauce :
- 4 gousses d'ail
- Moitié d'une boite de tomate pelée ou 2 tomates bien mures
- quelques olives vertes dénoyautés
- 1 bonne c à soupe de tomate concentrée
- sel, poivre, cannelle, cumin , feuille de laurier
- persil
Préparation
Laver, couper et faire cuir les épinards à la vapeur.
Dans une poêle, mettre un peu de beurre et une c à soupe d'huile et l'ail écrasé et les épinards et faire revenir.
Faire tremper les deux morceaux de pain de mie dans un peu de lait jusqu'a totale absorption.
Rajouter la viande hachée, une gousse d'ail écrasée, sel, poivre et un œuf et bien mélangé.
Prendre une boulette dans la paume des mains et l'ouvrir un peu.
Rajouter avec une cuillère à café un peu d'épinards et un peu de fromage et fermer la boulette.
Faire des boulettes jusqu'a totale épuisement de la viande. Passer les dans l'œuf battu
Et puis dans la chapelure.les faire frire dans l'huile chaude, les faire égoutter dans du papier absorbant.
Dans une marmite mettre un peu d'huile, l'ail, feuille de laurier et les boulettes et laisser mijoter un peu.
Rajouter un peu d’eau, la tomate bien écrasée. Faire cuir les olives vertes dénoyautées dans de l'eau puis les rajouter dans la marmite.
Saler, poivrer, un peu de cannelle et un peu de cumin pas trop.
Rajouter la tomate concentrée vers la fin de la cuisson et le persil finement haché.
Servir chaud avec les boulettes.
C’est facile et surtout très bon.

Pescado relleno :Poisson farci

Ahi va mi segunda aportación para el concurso de Carmela ,primer concurso de los invitados:RECETAS PARA INVITADOS

Pescado relleno con pimientos .
Ingredientes:
1 pescado entero de 1,5 kg vacío y limpio
1 cuchara de aceite
papel aluminio

El relleno:
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
5 cucharadas de aceitunas verdes cortadas
250 g de camarones pelados
champiñones

Marinada (chermoula):
5 cucharas de perejil y cilantro picado
½ cucharada de sal
½ cucharada de pimiento
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 pizca de azafrán
5 dientes de ajo, picados
El jugo de ½ limón
Un vaso pequeño de aceite de oliva y el aceite de girasol

Salsa
2 cucharas de mantequilla
1 cucharadita de ajo picado
½ pastilla de caldo de pescado
Sal y pimienta
2 cucharas de cilantro picado
2 cucharas de perejil picado
2 cucharaditas de albahaca picada
200g de nata para cocinar
½ pimiento rojo, rallado
150 g de champiñones en rodajas

Decoración
Los pimientos fritos
Aceitunas verdes cortadas
Limón

Preparación:
En una sartén, freír los pimientos y se pelan ,en un recipiente cortar los pimientos , añadir 2 cucharas de la marinada, mezclar y dejar macerar 1 hora aproximadamente, añadir las aceitunas verdes, champiñones y camarones.
Abrir el pescado en la espalda con un cuchillo sin llegar a la cola, retire suavemente la cordillera central por el corte de la cola con tijeras, limpiar el pescado y rellenarlo. Cerrarlo con palillos.
Poner aceite en una fuente de horno, disponer el pescado, pintar con el resto de la marinada y un chorrito de aceite. Tapar y cocinar durante 30 minutos a 180 ° C.
Preparación de la salsa:
En una cacerola a fuego bajo, derrita la mantequilla, añadir el ajo y la pastillas del caldo, asesonar con sal y pimienta.
Añadir el perejil, el cilantro, la albahaca, nata, pimiento rojo rallado y champiñones, mantener la olla en el fuego durante 8 minutos, sin dejar de remover.
Retire el pescado del horno, retire el aluminio y colóquelo en un plato de servir, cubrir con la salsa, decorar con pimiento, limón

Poisson farci aux poivrons avec sa sauce à la crème fraîche.
Les Ingrédients:
1 poisson entier de 1.5 kg vidé et écaillé
1 c à s d'huile
Papier aliminum
La farce :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
5 c c à s d'olives vertes découpées
250 gr de crevettes décortiquées
Champignons
Marinade (chermoula) :
5 c à s de persil et de coriandre hachés
½ c àc de sel
½ c àc de poivre
1 c à c de piment doux
1 c à c de cumin
1 pincée de safran
5 gousses d' ail hachées
Jus d'un ½ citron
Un petit verre d'huile d'olive et d'huile

Sauce
2 c à s de beurre
1 c à c d'ail haché
½ cube de bouillon de poisson
Sel et poivre
2 c à S de coriandre hachée
2 c à c de persil haché
2 c à c de basilic hachée
200 gr de crème fraîche
½ poivron rouge rapé
150gr de champignons émincés


Décoration
Du poivrons frits
Des olives vertes découpés
Citron
Préparation :
Dans une poêle,faire frire les poivrons et les peler sans les laver,dans un récipient couper les poivrons en lamelles,ajouter 2 c à S de marinade,mélanger et laisser mariner environ 1 h,ajouter les olives vertes,champignons et les crevettes.
Ouvrir le poisson par le dos avec un couteau sans atteindre la queue, ôter délicatement l 'Arête centrale en coupant au niveau de la queue avec des ciseaux,rincer et bien farcir.
Essayer de le fermer avec des cure dents
Huiler un plat allant au four,disposer le poisson er badigeonner avec le reste de chermoula et un filet d'huile.couvrir de papier aliminum et cuire 30 min a 180 C
Préparation de la sauce :
Dans une casserole sur feu doux,faire fondre le beurre ,ajouter l 'ail et le cube de bouillon,remuer en assaisonnant de sel et poivre
Ajouter le persil,coriandre,basilic,la crème fraîche,le poivron rouge rapé et les champignons,garder la casserole sur le feu pendant 8 mn,en remuant .
Sortir le poisson du four,enlever l'aliminuim et mettre dans un plat de service,napper de sauce ,décorer avec des lamelles de poivron,citron …

PARMENTIER TURQUE:kOFTA HASSAN PACHA

Es un plato muy bueno, una nueva versión del Parmentier Turco individual.
con esta receta ,me gustaria participar en el concurso organizado por Lazy blog y la empresa : http://www.yemasdesantateresa.es/

Para la capa de carne:
350 g Carne picada 350 g
1 huevo
1 Cebolla pequeña, finamente picada
1 cuchara sopera de pan rallado
Perejil finamente picada
1 / 4 cucharadita de alcaravea en polvo
1 / 4 cucharadita de cilantro en polvo
Sal y pimienta
Para el relleno de patatas:
500 gr. Puré de patatas Santa Teresa
un poco de nata
4 porciones de queso fundido
Salsa de tomate a la albahaca Santa Teresa:
Queso rallado o pan rallado.

Preparación:
En un bol mezclar la carne picada con cebolla y perejil picado, el huevo y el pan, la sal y las especias.
Formar bolas y apoyar en el centro con el pulgar y el índice, para tener algún tipo de cavidad. Poner dentro el queso fundido.

Colocar en un plato para hornear y verter la salsa de tomate a albahaca (santa teresa). Prepara la puré de patata, agregar la crema o las porciones de queso.

Forma bolas con el puré de patatas, colóquelas sobre las cavidades de la carne picada (puede usar una manga para tener una forma más agradable).

Espolvorear el puré de patatas con queso rallado o pan rallado.

Hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 20-30 minutos

C'est un plat très bon,une nouvelle version du hachis Parmentier,rencontré chez kaouter du merveilleux blog : culinary delight.

Pour la couche de viande:
350g de viande hachée
1oeuf
1 petit oignon hache finement
1 CS de chapelure
1/2 bouquet de persil hache finement
1/4 CC Carvi en poudre
1/4 CC Coriandre en poudre
Sel et poivre
Pour la farce de pommes de terre, ou de la purée :
500 gr de pommes de terre
50 ml de crème fleurette (que vous pouvez remplacer par du lait)
4 portions de fromage crémeux (Kiri)
Sel, poivre
(parfois je prépare une purée,par faute de temps)
Fromage râpé, ou chapelure.
Pour la sauce tomate:
3 Belles tomates lavées et pelées
1/2 CS d'huile d'olive (ou huile neutre)
Sel et poivre
1 CC de Basilic

Préparation:
Dans un saladier mélanger la viande hachée, avec l'oignon et persil hachés, l'oeuf et la chapelure, sel et épices.
Former des boules, et creuser les au centre a l'aide du pouce et index, pour avoir une sorte de cavité,placer du fromge fondu.
Déposer les dans un plat allant au four.
Faire cuire les pommes de terre a l'eau bouillante, les écraser en purée, leur ajouter la crème liquide (ou lait), les portions de fromage, saler et poivrer.
Former des boules avec cette purée, placer les au centre des cavités de viandes hachée (vous pouvez utiliser une poche a douille pour une jolie forme).
Saupoudrer la purée de pommes de terre de fromage râpé, ou de chapelure
Préparer une petite sauce tomate, en mixant les tomates pelées et épépinées, leur ajouter sel, poivre et Basilic.
Verser cette sauce au fond du plat ou se trouve les Koft Hassan Pacha.
Faire cuire dans un four préchauffé a 200 degrés pour 20 a 30 minutes
Servir chaud.

EL NIDO DE LA CARNE PICADA(NID D OISEAU)

Con este plato quiero participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog .
y la empresa : http://www.yemasdesantateresa.es./.

Para preparar el nido de la carne picada:
350g carne picada
2 huevos duros
perejil picado
nueces picadas
sal, pimienta, comino
aceite de santa teresa
Salsa de tomate a la albahaca de santa teresa
Preparación:
Sazonar bien la carne con sal, pimienta, comino, un chorrito de aceite, dividir en dos partes iguales, sobre el papel de aluminio, poner cada "nido" un poco de perejil picado, las nueces y un huevo duro. Cierre el "nido" y formar una bola, envolver en papel aluminio y cocinar en la salsa de tomate. Cuando estén bien cocidas, las retirará de la salsa, retirar el papel aluminio, cortar en dos o tres rodajas.

Para los pinchos de carne picada con semillas de sésamo
100 g de carne picada
Sal
Pimienta
Comino
Huevo batido
Semillas de sésamo
Sazone la carne con sal, pimienta, comino, formar bolitas, pásalas por el huevo batido después cubrir de semillas de sésamo, freír las bolitas, escurrir sobre papel de cocina.

Para rollos de pan:
2 rebanadas de pan
Queso
Un pimiento asado
2 anchoas
Nueces picadas
cortar los bordes del pan, untar con queso fundido, colocar un pequeño rectángulo de pimiento asado, anchoas y las nueces, envolver sobre papel plástico y poner en el frigorífico 1 hora, luego cortar en rodajas.

El final elaborar el plato.

decorar con salsa de tomate nueces y semillas de sesamo.

(en version Francaise )
Pour preparer le nid de viande hachée:
350g de viande maigre hachée
2 œufs durs
persil haché
noix concassées
sel, poivre, cumin
huile d'olive
Sauce tomate
preparation:Bien assaisonner la viande hachée de sel, poivre, cumin, un filet d huile d olive, la partager en 2 parts égales, étaler chaque part sur du papier aluminium.Disposer sur chaque "nid" un peu de persil haché, quelques noix et un œuf dur. Fermer le "nid" et former une boule dans la paume des mains, envelopper de papier alu et faire cuire dans la sauce tomate.Quand les boules sont bien cuites, les sortir de la sauce, enlever le papier aluminium, les couper en deux ou trois tranches.

Pour les brochettes de viande hachee aux graines de sesame
100 g de viande hachee
Sel
Poivre
Cumin
Oeuf battu
Graines de sésame
Assaisonner la viande hachée de sel, poivre, cumin,former des boules, les tromper dans l oeuf battu puis les enrober dans les graines de sésame,frir dans de l huile chaude.
Pour les petites roulades de pain :
2 tranches de pain de mie
Fromage
1 Poivron grillé
2 anchaois
Noix concassées
Couper les bordures du pain, tartiner de fromage,mettre un petit rectangle de Poivron grillé,anchois et noix,enrouler et envelopper dans du film alimentaire, mettre au frigo durant 1 heure,puis les couper en rondelles.
Puis dresser l assiette.

BOULETTES DE VIANDE HACHEE AU COUSCOUS

il me restait en faite du couscous et pas de sauce alors j ai essayer cette recette issue du livre Couscous et douceurs de semoule de Mme Rachida Amhaouche, c'était excellent, vraiment bon, ce melange très léger .

INGEREDIENTS :
1 petit bol de Couscous cuit (120G)
1 c. à s. de persil haché
100 g de fromage rapé
1 oignon râpé
Sel
Poivre
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. paprika
1 pincée de muscade
1 oeuf
250 g de viande hachée(sans epices).
Friture :
1 oeuf battu
100 g de chapelure
Huile pour la friture



PREPARATION :
Dans un récipient, mettre le couscous avec le persil haché, le fromage, l'oignon râpé, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, la muscade, l'oeuf moi j ai mis le jaune seulement et la viande hachée.Mélanger le tout jusqu'à homogénéisation de ces ingrédients.
Confectionner des boulettes avec le mélange et les tremper dans l'oeuf battu puis les enrober de chapelure.
Les faire frire dans un bain d'huile brûlant jusqu'à dorure et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud accompagnée d'une salade. trouver aussi sur le site cuisinerama

REPAS DU 1 ER JOUR DU RAMADAN

AVANT TOUT JE SOUHAITE UN BON RAMADHAN A TOUS LES MUSULMANS.

PAIN MAISON
METAWEM
MARKA HELOUWA

SOUFFLE AUX LEGUMES

INGREDIENTS:
1 poireaux.
poivron rouge,vert,jaune
sel poivre.
3 pomme de terre.
4 carottes
haricot vert.
petit pois.
persil.
4 oeufs.
creme liquide.
fromage.

PREPARATION:
dans une sarten mettre l huile, le poireau, le poivron rouge, vert,jaune coupe en des ,sel,poivre couvrir et laisser cuir , (ne pas rajouter l eau).
apres cuisson ,rajouter la pomme de terre en des, carottes en rondelle,manche tout,petits pois,tous bouillis et a la fin du persil.
battre les blancs d oeufs en neige.
melanger les jaunes d oeufs , la creme liquide et le fromage.puis rajouter les blancs d oeufs et melanger doucement mettre tous ca sur le melange de legumes et melanger doucement.
mettre sur un moule beurre le souffle ,saupoudrer de fromage rape,enfournee.
servir chaud avec une bonne salade

TOMATES FARCIES

un plat simple , que je prefere servir chaud.comme plat ou entree.
mon mari l adore.

les ingredients:
8 tomates fermes .
1 gousse d ail .
de la viande hachee.
presil.
j ai mis de la menthe sechee. et c etait tres bon.
1 oeuf.
de la chapelure .
du fromage rape.
huile, sel, poivre,ajout perso de la canelle.

tout d abord lavez et essuyez les tomates. Découpez le chapeau, puis retirez la pulpe a l aide d une cuillere . Salez l'intérieur, et retournez les tomates dans une passoire afin de les egoutter.mettre dans saladier la viande hachee. l ail,sel, poivre , cannelle.du persil hache, de la menthe (facultatif),de la chapelure.puis l oeuf.vous pouvez rajouter du riz.remplir les tomates avec cette préparation. Remettez le chapeau en place et disposez-les dans le plat huilé que vous avez préparé.Préchauffez le four à 180°C, cuir 15 minutes.a la sortie enlever les chapeaux et mettre sur chaque tomates un peu de fromage rape.remetttre les chapeaux, et servir aussi tot, avec une sauce tomate;ou salade .....

Boules d Epinard et viande hachee

le matin j ai consulter le blog d omsohayb,ca recette ma tentee :- http://dattesetmiel.canalblog.com.
sauf que y avait plus de sauman dans mon congelo...
alors j ai fait cette recette , il me restait de la viande hachee ainsi que les epinards , et voila le resultat.

pour la recette:
200 g de la viande hachee.
1 bouquet Epinard.
2 gousses d ail.
sel,poivre,cumen.
1 oeuf rajouter peu a peu.
3 portions de fromage.
farine pour enrouler.
huile pour friture.
mettre les epinards a la vapeur, apres cuisson les egoutter, puis les presser entre les mains pour enlever l eau.
mettre dans un saladier : les epinards , la viande hachee, l ail , sel poivre cumen,rajouter l oeuf peu a peu.malaxer le tout former des boules et mettre dans chaqu une du fromage.
enrouler bien dans de la farine.
frir dans l huile tres chaude. les mettre sur papier absorbant ,deguster chaud,j ai accompagne le tout avec une sauce tomate.

POIVRONS ROUGE FARCIS

voila c est une idee de choumicha, que je trouve super..et surtout que les poivrons sont grilles , donc pas de friture ,ni de gras.

pour la recette:
j ai utilise, 5 poivrons rouge de preferences ils sont plus murs et bons.
300 g a peu pres de viande hachee.
1 oignon.
une poignee de vermicelles de riz .
2 cuillere a soupe d huile ou beurre.
persil.
1 oeuf.
fromage rape.
sel ,poivre et cumin.

pour la sauce:

1 cuillere a soupe de farine
50 g de beurre( mois j ai utilise la moitie).
1 cuillere a cafe de concentre de tomate.sel poivre et noix de muscade.
3/4 d un verre du jus de legumes ou poulet ou lait ou tout simplement eau.
la recette d origine, elle a utilise du poulet hache et des champignons.
tout d abord grille les poivrons rouge, de preferences sur feu, tout entiers.
puis laisser refroidir mais pas dans un sahet pour qu il soient ferme, les laver et les couper dans le sens de la largeur, enlever simplement les gruments.et laisser les queus.mettre de cote.
entre temps dans une sarten, mettre l huile , l oignon coupe finement,laisser dore, puis rajouter la viande hachee, sel poivre cumin.laisser cuir. ajouter la vermicelle de riz (la mettre dans de l eau chaude hors feu 4 min , l egouter et la rincee a l eau froide puis coupe en deux ou trois).
hors feu rajouter le persil, apres que ca refroidit ajouter l oeuf.
preparer la sauce: 25 a 50 g de beurre , 1 cuillere a soupe de farine,1 c a c de concentre de tomate , sel poivre et noix de muscade,tout en rmuant, rajouter le 3/4 du jus de legumes.la sauce devient peu epaisse.mettre dans un plat allant au four , la sauce ( et laisser une petite quantite pour la fin)puis les poivrons remplis de farce et garnit de fromage.rajouter au reste de la sauce du fromage rape et deverser sur les poivrons.mettre au four pendant 5 minutes.
et bon appetit ¡¡¡¡¡¡