Je vous souhaite une merveilleuse année 2011
Pleine de bonheur,prospérité
argent et surtout santé
les ingrédients :
les ingrédients :
pour le Biscuit :
125 g de sucre
4 oeufs
125 gr de farine (ou mieux :80 gr de farine+45gr de maizena)
Crème au beurre pralinée :
140 gr de sucre
6 c a c d'eau
2 blancs d'oeufs
200 gr de beurre ramoli
3 c a s de Pâte de chocolat (nutella)
Sirop de café :
6 c a s de sucre
3 c a s de café instantané
350 ml d'eau
jus d'une orange.
Préparation du biscuit :
Au fouet électrique ,battre les oeufs avec le sucre,jusqu'à obtention d une masse Légère et aérée qui augmente de volume, verser ensemble en pluie la farine et la maizena, en mélangeant bien,pour que la Pâte ne retombe pas.
Etaler cette dernière sur un plat tapissé de papier sulfurisé beurée et cuire à four chaud 210 (Th7) pendant 10 min.
Retirer du four dès cuisson (elle ne doit pas être trop dorée,ni trop sèche)et renverser sur la table,sur un torchon très légérement humide.
après quelques instants retirer le papier.Plier le bord du torchon en lisière du biscuit.Puis rouler le torchon et le biscuit (on roule serré).Le biscuit ainsi roulé, la forme sera prête pour le garnissage.
Préparation de la crème au beurre pralinée :
Dans une casserole sur feu doux ,faire cuire le sucre et 6 c a c d'eau,remuer jusqu'à dissolution complète du sucre,puis laisser bouillir sur feu moyen jusqu'à formation de bulles.
Monter les blancs d'oeufs en neige,puis verser dessus le sirop chaud,en continuant de remuer rapidement jusqu'à refroidissement du mélange.
Ajouter le beurre ramoli et continuer de mélanger.
Ajouter la pâte de chocolat (nutella) et continuer de mélanger.
Dans une casserole sur feu doux ,faire cuire le sucre et 6 c a c d'eau,remuer jusqu'à dissolution complète du sucre,puis laisser bouillir sur feu moyen jusqu'à formation de bulles.
Monter les blancs d'oeufs en neige,puis verser dessus le sirop chaud,en continuant de remuer rapidement jusqu'à refroidissement du mélange.
Ajouter le beurre ramoli et continuer de mélanger.
Ajouter la pâte de chocolat (nutella) et continuer de mélanger.
Préparation du Sirop de café :
Dans un casserole ,sur feu doux,faire cuire le sucre et 350 ml d' eau,remuer jusqu'à dissolution complète du sucre,porter à ébullition,puis ajouter le café instantané dilué dans 3 c a s d' eau,faire bouillir le tout puis retirer du feu.
Montage:
On déroule et on punche au sirop,On garni en étalant la garniture de la crème au beurre pralinée, Puis on roule, sans presser au risque de voir la garniture s'échapper des bords.
Enrouler dans un film alimentaire et placer au frais.
Enrouler dans un film alimentaire et placer au frais.
Couper la bûche en biais .Placer le bord découpé sur le dessus de la bûche et le recouvrir de ganache ou mousse de chocolat pour moi. Faire des stries sur la bûche à l'aide d'une fourchette et décorer.
