DELICIEUX BOUREK CREVETTES-BECHAMEL

Un délicieux bourek testé chez mon ami siham de Benidorm.
Il vous faut pour une douzaine de dyoule :

1 paquet de feuille de brick
400g de crevettes roses décortiqués
Béchamel assez épaisse
½ pastille de Knorr poisson.
Thym
1 gousse d'ail
Poivre
½ c a s de tomate concentré
Beurre
Huile
Préparation
Faire revenir les crevettes dans une poêle beurrée avec un peu d'huile, l'ail râpé, le thym,la1/2 pastille poisson, (donc pas de sel).poivre, ½ c a s de tomate concentré, un peu d'eau.
Laisser cuire, et réduire la sauce.
Mélanger les crevettes avec la béchamel épaisse, pour obtenir un mélange homogène.
Déposer une cuillère à soupe de ce mélange au bord d'une feuille de brick.
Rabattre les côtés de la feuille au centre et rouler.
Frire dans l'huile chaude et les faire dorer. Égoutter et déguster tiède.

LA HRIRA (SOUPE ORANAISE)

Une Bonne soupe que j’adore, et ma chère mère la prépare vraiment bien.
Alors suivant la recette de mamaya voila les ingrédients :

Morceaux de viande ou poulet (pour moi toujours poulet)
3 belles tomates
1 botte de coriandre
1 a 2 c a s de Tomate concentrée
Huile
1 carotte
1pomme de terre
1navet
1courgette
1oigon
1poignee de pois chiche
½ cc de piment
Poivre rouge
Poivre noir
Sel
Dans le mortier :
Carvi
4 gousses d'ail
Le levain :
3 c a s de farine
15 gr de levure de boulanger (pas mise je n’aime pas son odeur dans lahrira).



Préparation : Faites revenir à petit feu dans une marmite le poulet, la coriandre hachée, les légumes coupés en morceaux.
Entre-temps, lavez les tomates fraîches et mûres, plongez les dans l'eau bouillante pas plus d'une minute et passez-les à la moulinette.et les ajouter a la marmite.
Ajouter le sel, ½ cc de piment, Poivre rouge, Poivre noir, les pois chiches
Et la tomate concentrée.
Couvrez avec 1 litre et demi d'eau environ, amenez en ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
Enlever le poulet et le couper en petit morceaux, mixer les légumes, et passer au chinois.
Entre temps dans un mortier mettre les gousses d'ail, carvi et broyer finement, puis l'ajouter au bouillon.
Mixer à nouveau le tout et ajouter le poulet.
Préparez le levain de farine. Délayez petit à petit la farine avec un peu d'eau (si vous voulez quelques gouttes de citrons).
Mélanger très bien pour supprimer les grumeaux. Versez cette préparation dans la marmite par petites doses en remuant et faites cuire à petit feu. Jusqu’a ce que cette soupe devienne onctueuse et veloutée. Servir chaud avec un filet de jus de citron et de la coriandre hachée, et de la kesra.

CUPACKES AU CAFE

Voila une recette bonne et moelleuse surtout fraiche pour le shour avec une bonne tasse de café.
Recette trouvée chez la miss des cupcakes, chapeau a toi pour tes belles réalisations
par ici son joli blog


Les ingrédients :
100 g de beurre
120 g sucre
2 œufs
120g farine
1/2 sachet de levure chimique
1cuillère à soupe d'arôme café
1 mascarpone (250 g)
Elaboration :
Fouettez le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
A joutez les œufs un à un. Ajoutez la farine, la levure, puis bien mélanger, mettre l'arôme café. Remplissez au 2/3 tiers les moules à muffins
Garnie de caissettes en papier et mettez au four 20 minutes environ à 180°C (th6).
A la sortie du four laissez refroidir complètement.


Préparation de la crème :
Dans un saladier assouplissez la mascarpone au fouet, ajoutez quelques gouttes d'arôme café, du sucre fin, mettez au réfrigérateur le temps que tout les cupcakes soient refroidis.
Déposez vos cupcakes sur un plateau et remplir une poche à douille de crème, faites un tourbillon dessus.
Bon et vraiment léger.

TAJINE BOULETTES DE VIANDE HACHEE FARCIE AUX EPINARDS ET FROMAGE

Un très bon Tajine boulettes de viande hachée farcie aux épinards
Une recette trouvée par hasard chez le magnifique blog orientcuisine.
Je vous recommande vivement de le consulter ya de très belles recettes pour ce mois sacré.

J'ai modifié un tout petit peu la recette en ajoutant le fromage au centre des boulettes.
J’ai passé les boulettes dans l'œuf battu et la chapelure.
Puis je les ai faite frire.

Ingrédients:
Boulettes
- 500 g de viande hachée
- 2 morceaux de pain de mie ou un bout de pain
- 1 œuf
- une botte d'épinards ou blettes
- 3 gousses d'ail
- fromage en portions
-1 œuf
-Chapelure

Sauce :
- 4 gousses d'ail
- Moitié d'une boite de tomate pelée ou 2 tomates bien mures
- quelques olives vertes dénoyautés
- 1 bonne c à soupe de tomate concentrée
- sel, poivre, cannelle, cumin , feuille de laurier
- persil
Préparation
Laver, couper et faire cuir les épinards à la vapeur.
Dans une poêle, mettre un peu de beurre et une c à soupe d'huile et l'ail écrasé et les épinards et faire revenir.
Faire tremper les deux morceaux de pain de mie dans un peu de lait jusqu'a totale absorption.
Rajouter la viande hachée, une gousse d'ail écrasée, sel, poivre et un œuf et bien mélangé.
Prendre une boulette dans la paume des mains et l'ouvrir un peu.
Rajouter avec une cuillère à café un peu d'épinards et un peu de fromage et fermer la boulette.
Faire des boulettes jusqu'a totale épuisement de la viande. Passer les dans l'œuf battu
Et puis dans la chapelure.les faire frire dans l'huile chaude, les faire égoutter dans du papier absorbant.
Dans une marmite mettre un peu d'huile, l'ail, feuille de laurier et les boulettes et laisser mijoter un peu.
Rajouter un peu d’eau, la tomate bien écrasée. Faire cuir les olives vertes dénoyautées dans de l'eau puis les rajouter dans la marmite.
Saler, poivrer, un peu de cannelle et un peu de cumin pas trop.
Rajouter la tomate concentrée vers la fin de la cuisson et le persil finement haché.
Servir chaud avec les boulettes.
C’est facile et surtout très bon.

JUS CITRON-MENTHE FRAICHE

Boisson fraîche pour le mois du ramadan

Je reviens après une longue absence, avec une bonne boisson rafraîchissante idéale pour ce mois sacré.
C’est une recette de mon amie siham de Benidorm (un top chef pour moi).
Et je découvre chez elle que des délices.
Pour à peu prés un litre de boisson il vous faut :

4 citrons
½ bote de menthe fraiche
Sucre
Eau froide

Eplucher les citrons, couper- les en petits morceaux
Mettre dans un robot les morceaux de citrons, les feuilles de menthe ciselées, mixer.
Ajouter de l’eau fraiche, mixer et filtrer à l’aide d’un chinois.
Verser le tout dans un gros verre, ajouter le sucre et l’eau selon le gout
Placer au réfrigérateur pour de bonnes heures.
Servir frais.
facile et surtout trop bon.

saha fourkoum a tous.