COCA

une recette simple et bonne,trouvée chez Meriem. un blog plein de belles et bonne recette bien illustrées.
la copie de la recette :
Ingrédients pour une coca ( plaque d'environ 28 * 34 cm ) :
La pâte :
400 g de farine
110 ml d'huile d'olive = 12 cs d'huile de tournesol
130 ml d'eau (tout depend la qualite de farine)
10 g de sel
1/2 càc de paprika doux en poudre
1 pincée de sucre
La garniture :
1 CS d'huile d'olive
2 oignons
1 belle gousse d'ail
1 beau poivron (vert ou rouge)
600 gr de tomates
120 ml d'eau (1 petit verre)pour moi non juste couvrir et remuer de temps en temps.
2 boîtes de thon à l'huile (2 * 130 g égoutté)
125 g d'olives vertes dénoyautées
2 oeufs durs râpés
1/2 càc de paprika doux en poudre
Sel, poivre ( au goût )
Harissa
Pour dorer :
1 jaune d'oeuf + 2 càc d'huile d'olive battus à la fourchette.

Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter l'huile d'olive,et l'eau.
Mélanger rapidement, jusqu'à formation d'une boule de pâte souple.
Couvrir de papier film, et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.

Préparation la garniture :

Raper l'ail finement, couper les oignons et le poivron rouge en petits dés.
Egoutter le thon, l'émietter grossièrement, réserver.
Dans une poele, faire revenir l'ail et l'oignon dans la CS d'huile d'olive quelques secondes.
Ajouter les dés de poivron rouge, saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux, bien mélanger, cuire 5 minutes à découvert. Verser dessus l'eau et cuire à découvert 5 minutes en mélangeant de temps a autre.
Ajouter les tomates pelées et coupees en des, les olives vertes denoyautee et coupee en rondelles, mélanger à la spatule en bois en concassant les morceaux de tomates, laisser cuire pendant 15 minutes environ.
Ajouter enfin les oeufs durs rapes et le thon grossièrement émiétté, laisser cuire 2 minutes. Une fois y'a plus d'eau, retirer du feu.Préchauffer le four à 200°C.
Diviser la boule de pâte d'environ 660 g en deux : une boule de pâte de 380 g et une boule de pâte de 280 g (une boule un peu plus grande que l'autre).
Etaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles de 28cm X 34 cm.

Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four, piquer la pate a l'aise d'un cure-dent et enfourner a 200°C pour 5 minutes, ne surtout pas la laisser se dessecher pour qu'on puisse lui coller la seconde pate.
L'aplatir légèrement avec la main pour la dégonfler.
Etaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm.

Recouvrir de la seconde boule de pâte étalee, en décollant le papier sulfurisé et bien souder les bords avec les dents d'une fourchette. Piquer le dessus a l'aide d'un cure-dent
Badigeonner du melange jaune d'oeuf et l'huile d'olive, et réenfourner pour 20 minutes environ à 200°C.
Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster.

Pescado relleno :Poisson farci

Ahi va mi segunda aportación para el concurso de Carmela ,primer concurso de los invitados:RECETAS PARA INVITADOS

Pescado relleno con pimientos .
Ingredientes:
1 pescado entero de 1,5 kg vacío y limpio
1 cuchara de aceite
papel aluminio

El relleno:
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
5 cucharadas de aceitunas verdes cortadas
250 g de camarones pelados
champiñones

Marinada (chermoula):
5 cucharas de perejil y cilantro picado
½ cucharada de sal
½ cucharada de pimiento
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 pizca de azafrán
5 dientes de ajo, picados
El jugo de ½ limón
Un vaso pequeño de aceite de oliva y el aceite de girasol

Salsa
2 cucharas de mantequilla
1 cucharadita de ajo picado
½ pastilla de caldo de pescado
Sal y pimienta
2 cucharas de cilantro picado
2 cucharas de perejil picado
2 cucharaditas de albahaca picada
200g de nata para cocinar
½ pimiento rojo, rallado
150 g de champiñones en rodajas

Decoración
Los pimientos fritos
Aceitunas verdes cortadas
Limón

Preparación:
En una sartén, freír los pimientos y se pelan ,en un recipiente cortar los pimientos , añadir 2 cucharas de la marinada, mezclar y dejar macerar 1 hora aproximadamente, añadir las aceitunas verdes, champiñones y camarones.
Abrir el pescado en la espalda con un cuchillo sin llegar a la cola, retire suavemente la cordillera central por el corte de la cola con tijeras, limpiar el pescado y rellenarlo. Cerrarlo con palillos.
Poner aceite en una fuente de horno, disponer el pescado, pintar con el resto de la marinada y un chorrito de aceite. Tapar y cocinar durante 30 minutos a 180 ° C.
Preparación de la salsa:
En una cacerola a fuego bajo, derrita la mantequilla, añadir el ajo y la pastillas del caldo, asesonar con sal y pimienta.
Añadir el perejil, el cilantro, la albahaca, nata, pimiento rojo rallado y champiñones, mantener la olla en el fuego durante 8 minutos, sin dejar de remover.
Retire el pescado del horno, retire el aluminio y colóquelo en un plato de servir, cubrir con la salsa, decorar con pimiento, limón

Poisson farci aux poivrons avec sa sauce à la crème fraîche.
Les Ingrédients:
1 poisson entier de 1.5 kg vidé et écaillé
1 c à s d'huile
Papier aliminum
La farce :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
5 c c à s d'olives vertes découpées
250 gr de crevettes décortiquées
Champignons
Marinade (chermoula) :
5 c à s de persil et de coriandre hachés
½ c àc de sel
½ c àc de poivre
1 c à c de piment doux
1 c à c de cumin
1 pincée de safran
5 gousses d' ail hachées
Jus d'un ½ citron
Un petit verre d'huile d'olive et d'huile

Sauce
2 c à s de beurre
1 c à c d'ail haché
½ cube de bouillon de poisson
Sel et poivre
2 c à S de coriandre hachée
2 c à c de persil haché
2 c à c de basilic hachée
200 gr de crème fraîche
½ poivron rouge rapé
150gr de champignons émincés


Décoration
Du poivrons frits
Des olives vertes découpés
Citron
Préparation :
Dans une poêle,faire frire les poivrons et les peler sans les laver,dans un récipient couper les poivrons en lamelles,ajouter 2 c à S de marinade,mélanger et laisser mariner environ 1 h,ajouter les olives vertes,champignons et les crevettes.
Ouvrir le poisson par le dos avec un couteau sans atteindre la queue, ôter délicatement l 'Arête centrale en coupant au niveau de la queue avec des ciseaux,rincer et bien farcir.
Essayer de le fermer avec des cure dents
Huiler un plat allant au four,disposer le poisson er badigeonner avec le reste de chermoula et un filet d'huile.couvrir de papier aliminum et cuire 30 min a 180 C
Préparation de la sauce :
Dans une casserole sur feu doux,faire fondre le beurre ,ajouter l 'ail et le cube de bouillon,remuer en assaisonnant de sel et poivre
Ajouter le persil,coriandre,basilic,la crème fraîche,le poivron rouge rapé et les champignons,garder la casserole sur le feu pendant 8 mn,en remuant .
Sortir le poisson du four,enlever l'aliminuim et mettre dans un plat de service,napper de sauce ,décorer avec des lamelles de poivron,citron …

PARMENTIER TURQUE:kOFTA HASSAN PACHA

Es un plato muy bueno, una nueva versión del Parmentier Turco individual.
con esta receta ,me gustaria participar en el concurso organizado por Lazy blog y la empresa : http://www.yemasdesantateresa.es/

Para la capa de carne:
350 g Carne picada 350 g
1 huevo
1 Cebolla pequeña, finamente picada
1 cuchara sopera de pan rallado
Perejil finamente picada
1 / 4 cucharadita de alcaravea en polvo
1 / 4 cucharadita de cilantro en polvo
Sal y pimienta
Para el relleno de patatas:
500 gr. Puré de patatas Santa Teresa
un poco de nata
4 porciones de queso fundido
Salsa de tomate a la albahaca Santa Teresa:
Queso rallado o pan rallado.

Preparación:
En un bol mezclar la carne picada con cebolla y perejil picado, el huevo y el pan, la sal y las especias.
Formar bolas y apoyar en el centro con el pulgar y el índice, para tener algún tipo de cavidad. Poner dentro el queso fundido.

Colocar en un plato para hornear y verter la salsa de tomate a albahaca (santa teresa). Prepara la puré de patata, agregar la crema o las porciones de queso.

Forma bolas con el puré de patatas, colóquelas sobre las cavidades de la carne picada (puede usar una manga para tener una forma más agradable).

Espolvorear el puré de patatas con queso rallado o pan rallado.

Hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 20-30 minutos

C'est un plat très bon,une nouvelle version du hachis Parmentier,rencontré chez kaouter du merveilleux blog : culinary delight.

Pour la couche de viande:
350g de viande hachée
1oeuf
1 petit oignon hache finement
1 CS de chapelure
1/2 bouquet de persil hache finement
1/4 CC Carvi en poudre
1/4 CC Coriandre en poudre
Sel et poivre
Pour la farce de pommes de terre, ou de la purée :
500 gr de pommes de terre
50 ml de crème fleurette (que vous pouvez remplacer par du lait)
4 portions de fromage crémeux (Kiri)
Sel, poivre
(parfois je prépare une purée,par faute de temps)
Fromage râpé, ou chapelure.
Pour la sauce tomate:
3 Belles tomates lavées et pelées
1/2 CS d'huile d'olive (ou huile neutre)
Sel et poivre
1 CC de Basilic

Préparation:
Dans un saladier mélanger la viande hachée, avec l'oignon et persil hachés, l'oeuf et la chapelure, sel et épices.
Former des boules, et creuser les au centre a l'aide du pouce et index, pour avoir une sorte de cavité,placer du fromge fondu.
Déposer les dans un plat allant au four.
Faire cuire les pommes de terre a l'eau bouillante, les écraser en purée, leur ajouter la crème liquide (ou lait), les portions de fromage, saler et poivrer.
Former des boules avec cette purée, placer les au centre des cavités de viandes hachée (vous pouvez utiliser une poche a douille pour une jolie forme).
Saupoudrer la purée de pommes de terre de fromage râpé, ou de chapelure
Préparer une petite sauce tomate, en mixant les tomates pelées et épépinées, leur ajouter sel, poivre et Basilic.
Verser cette sauce au fond du plat ou se trouve les Koft Hassan Pacha.
Faire cuire dans un four préchauffé a 200 degrés pour 20 a 30 minutes
Servir chaud.

Chaine de l'amitié : jeu et tag

voila Nadji m’a transmis le relais de l'amitié, un jeu sympa.une "chaîne" qui relie les blogeurs passione de cuisine,consiste à répondre à des questions (sans bluffer) et à inviter 14 chefs à participer à leur tour.

-1) Quand vous étiez petit(e), que répondiez-vous à la question : "Et toi, que veux-tu faire quand tu seras plus grand(e) ?"
Je voulais être professeur comme ma mère . J'ai finalement opté pour un ingeniora en biologie ,un domaine que jaime enormement,qui ressemble enormement a la cuisine d ailleurs je surnome mi cocina: mon laboratoire,la ou je realise mes inventions....et aussi j ai fs tecnico superio en hotelerie et restauration.(me reste encore la pratique a faire).
2) Quels ont été vos BD et dessins animés préférés ?
Pif et Tintin.......

-3) Quels ont été vos jeux préférés ?
Le velo et j etais tres passionnee par la collection des velos...

-4) Quel a été votre meilleur anniversaire et pourquoi ?
L’anniversaire de mes 26 ans.

-5) Qu'est-ce que vous auriez absolument voulu faire que vous n'avez pas encore fait ?
ouvrir ma propre patisserie ou restaurant.

-6) Quel était votre premier sport préféré ?
La natation .

-7) Quelle était votre première idole de musique ?
Charles Aznavour.(j adore)

-8) Quel est le plus beau cadeau de Noël (ou équivalent) que vous avez reçu ?
mes 2 filles, c est mon bonheur et mon plus beau cadeau.

Je passe le relais à :

1-lakbira
2-dan
3-poucinette
4-oumlyes
5-djouza
6-ratiba
7-sarah
8-pierre
9-chouya
10-sana
11-mahassine
12-oranie
13-salsabile
14-dalila
Ce jeu m'est offert par ma chere nadji :un tres jolie blog ou j aime chaque matin lui rendre visite, car chaque jour y a une belle surprise bien gourmande.