Si vous avez essayé l’une de mes recettes, et vous n’avez pas de blog, vous pouvez m’envoyez vos photos sur mon email (souhilus@yahoo.fr) je serais ravie de les publier sur mon blog.

jeudi 11 octobre 2007

DELICES

je vous souhaite UNE BONNE FETE, IDOUKOUM MOUBAREK,
LAKHBIRA,SOUMIA,OUM RAYANE,OUMSOUHEIB,KAWTER,SANA,
CHAROUFA,ZARRI,NAWEL,LOUBNA,GERANIUM,
FLEUR D ORANGER, FATIMA,SABRIN3,SOULAFA,MAJDY.
J ESPRE QUE JE N AI OUBLIE PERSONNE ..................

MCHEKLA AUX FRUITS SECS


C est l un des gateaux preferes de mon mari, trop bon. en faite c est un gateau traditionnel algerien modernise.
pour la forme, ja i utiliser les moyens de bord,mais inchalah ma prochaine descente a Alger je rapporteai bcp de chose de patisseries et autres pour realiser des gateaux plus beaux et plus esthetique

la pate:
4 verre de farine
1 verre de beurre fondue.
sel.
1 cs sucre semoule.
1 jaune d oeufs.
eau de fleur d oranger.

pour la farce:
1 verre de fruits sec moulues ( amandes, pistaches ,noisettes,noix).
1/2 verre de sucre glace(pour moi j utilise moins que ca).
1 c a s de vanille .
2 a 3 oeufs selon la taille .
pour decorer :
sirop( compose de03 mesures de miel et 01 mesures d eau de fleur d oranger ).
amandes non emondes



preparation:
melanger la farine,au milieu verser le beurre fondu refroidi,est frotter la pate entres les mains, puis rajouter le sel la cuillere a soupe de sucre semoule , le jaune d oeufs , puis ramaser avec l eau de fleur doranger , jusqu a obtention d une pate lisse , laisser reposer 15 minutes dans un sachet alimentaire.
entre temps preparer la farce en melangeant tous les ingredients citer , je vous conseil pour l oeuf de rajouter peu a peu jusqu a obtention d une pate homogene bien parfumee.
Sur un plan de travail farine ,abaisser la pate au rouleau a une epaisseur de 1 a 2 mm et si c est possible a la machine de pate sur le numero 5.
abaisser aussi la farce mais a une epaisseur plus grande (vraiment epaisse).
puis a laide d un verre a the ou mieux encore avec l emporte piece decouper des ronds de pate et de farce et realiser le gateau( a 3 couches) en alternant 1 couche de pate fine +une couche de farce epaisse et en fin une couche de pate fine (moi pour coller les differents etages j ai mis un peu d oeufs sur chaque surface).
pour moi j ai les ai realiser avec un verre a the puis avec un couteau j ai fait penetrer la pate sur chaque cote pour former une fleur, pincer avec la pince et decorer avec 1 amande non emondee, mettez sur un plateau allant au four moyen pendant 20 minutes, des sorties tromper dans du sirop tiede.
presenter dans des caissettes.

mardi 9 octobre 2007

ENVELOPPES AUX AMANDES



Bonjour a toutes, je suis desolee encore une fois pour mon absence sur vos blogs mes amies,je suis occuppee tte la journee , avec mes etudes de langue españole, accompagner ma petite princesse a la creche , et avec la table du ramadan et l aid qui arrive...........donc plus le temps
donc mes cheres amies ne m envoulez pas , je vais me rattraper bientot.
voila mon1 er gateau, les autres suivront, la recette un peu plus tard........

C est une recette aux amandes , avec une pate fine ,et une farce vraiment delicieuse d amandes.preparer en Algerie lors des fetes , mariages et bien sur l aid .une fete religieuse que j aime , ce jour la est unique.et pour creer l a tmosphere du bled ,j essaye de faire un max de gateaux traditionnels.

pour la pate :
03 mesures de farine.
1/2 mesure de beurre fondue .
1 cc vanille
1pincee de sel.
1/2 verre a the d eau de fleur d oranger .

pour la farce:
500 g d amandes finement moulues
300 g de sucre glace
zeste de citron
1 cc de vanille
02 a 3 oeufs au fur et a mesure.

decoration:
03 mesures de miel.
01 mesure d eau de fleur d oranger.
brillant alimentaire ( pour repondre a orangers,je l ai achete d alger).


alors tout d abord preparer la pate en melangeant la farine le sel la vanille puis le beurre fondue refroidie, frotter entres les mains pour l absorption du beurre.puis rajouter peu a peu l eau de fleur d oranger (soit moins au plus qu un 1/2 verre d eau de fleur d oranger ),jusqu a obtention d une pate facile a travailler ,former des boules et laisser reposer la pate de preference dans un sachet alimentaires ferme.

entre temps preparer la farce , en melangeant les amandes finemant moulues +sucre glace+zeste de citron+1 cc de vanille+02 a 03 oeufs au fur et a mesure ....on obtient une farce homogene, former de petites boules sur un plat saupoudrer de farine ou maizina.

abaisser les boules de pates a l aide du rouleau puis a la machine de pate sur le numero: 5 puis :7.on obtient une pate tres fine, decouper des quarrets selon la taille voulues , disposer la farce au milieu . relever les coins opposes deux a deux vers le centre , pique une amande au milieu, pincer les cotes avec la pince .disposer sur 1 plat saupoudre de farine, enfourner 15 a 20 minutes , four moyen.des sorties tromper dans du sirop tiede ( miel melanger a l eau de fleur d oranger ).saupoudrer de brillant alimentaire ,presenter dans des caissettes.

source le fameu livre de samira.