Si vous avez essayé l’une de mes recettes, et vous n’avez pas de blog, vous pouvez m’envoyez vos photos sur mon email (souhilus@yahoo.fr) je serais ravie de les publier sur mon blog.

samedi 28 juillet 2007

SALADE MECHOUIA


En langue arabe , mechouia signifie grillee, cette salade est un heritage culinaire des arabo-andalous.
Entree delicieuse, dans certains familles, la saveur des tomates domine la mechouia, d autres preferent en utiliser tres peu ou encore l exlure totalement de la preparation.
En revenche les piments verts doux appeles « felfel », sont essentiels.
Traditionnellement grilles sur le kanoun, le charbon de bois ou brasero apporte alors son fumet a la preparation, lui offrant une saveur irremplacable.
Ideale pour l ete se deguste quand les tomates et les piments doux se trouvent sur les marches, tres rafraichissante , cette entree apporttent dans les assiettes son caratere mediterraneen.
Source : rafik tlatli de mon fameux livre : delices.

Ingredients :
8 felfels poivrons rouges ou verts.
2 tomates
1 gousses d ail.
Olives noires .
Huiles d olives.
Sel.
Paprika ,Oeufs dur, thon pour decorer (facultatif).


Preparation :
Faites griller a 200 degre , moi je prefaire sur le feu c est plus bon.les poivrons et les tomates. Les faires tourner jusqu q ce que la peau soit a moitie brulee, les retirer, les mettres dans un sachet bet fermer ce dernier laisser klk minutes pour faciliter le nettoyage.
Epluchez avec les doigts la peau des piments. Faire egoutter les tomates dans une passoire.
Fendez les piments en 2 dans le sens de la longueur pour les epepiner.de meme pour les tomates .a l aide d un pilon , pilez les tomates et les piments.
Epluchez l ail et hachez le , le rajouter au melange tomates et poivrons .
Assaisonnez la salade avec l huile d olive, sel.melanger bien.
Decorer avec olives noires, oeufs durs.thon.....

mercredi 25 juillet 2007

GATEAU AUX POIRES ET CHOCOLAT



Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de poudre d’amande ou noisettes .
- 1/2 paquet de levure chimique .
- 1 grosse boîte de poires au sirop .
- cannelle en poudre .

Préparation :
Ouvrir la boîte de poires et retirer le sirop. Couper les poires en dés moyens dans un assiette creuse et saupoudrer de cannelle .
Dans un saladier, mélanger ensemble farine + sucre + beurre fondu + oeufs + levure + poudre d’amandes.
bien mélangé, ajouter les poires et pépites de chocolat. Mélanger délicatement pour ne pas broyer les poires.
Verser dans un moule à manqué (25 cm de diamètre environ).
Mettre au four préchauffé, à hauteur moyenne: faire cuire 10 minutes à 160°C, puis 30 minutes à 180°C.
Servir tiède ou refroidi et décoreravec du glacage de chocolat blanc, et raper en dessus du chcoco noir.
source : ICI

mardi 24 juillet 2007

TARTE AUX FRUITS


j avais la boite d abricot, les fruits rouges des bois, et le kiwi.et si je prepare une bonne genoise....et heuresusement je les faites, mon mari des qu il est rentre de son boulot, m a dit qu il a envie de boire un bon cafe avec un bon gateau.et il etait aux anges.

pour la genoise:
4 oeufs entiers.
125 g de sucre.
125 g de farine.

pour la creme patissiere:
2 bols de lait.
vanille.
liqueur de framboise ou fraise.
4 jaunes d oeufs.
100 g de sucre.
70 a 80 g de farine.

pour la decoartion:
*coulis de fruits rouge:
(alors pour le coulis je l avait deja, mais j ai utilise une petite quantite seulement pour decorer).
pour 0.5 litre de coulis: 750 g de fruits rouge.80g de sucre.1citron.
*sirop.
*chantilly.
*abricot,kiwi,fruit rouge.

PREPARATION:
bien battre les oeufs ,puis rajouter le sucre,battre jusqu a ce que le melange triple de volume.a l aide d une cuillere en bois et en soulvant doucement la pate incorporer la farine sans casser les oeufs.verser le melange dans un moule a manque beurre et farine,faire cuire 20 a 25 min.laisser refroidir apres cuisson.
preparer la creme patissiere,et cuir au bain marie jusqu a epaississement de la creme, laisser refroidir et reserver.
preparer le coulis de fruits rouge moi j avais un melange(fraise,framboise,casis..............).en mixant le tout.moi je les placer en suite au frigidaire.
couper delicatement la genoise en deux.imbibe de sirop le permier disque de genoise.etaler la creme patissiere , ne pas en mettre trop, moi j ai mis les abricots tout au tour du moule, puis poser les fruits et mettre de la creme patissiere.couvrir avec le 2eme disque de genoise imbibe aussi de sirop d abricot.mettre le coulis de fruits rouge.et mettez au frigo pendant plusieurs heures.apres decorer selon votre gout, (chantilly et fruits).

dimanche 22 juillet 2007

MINI CAKE AU CHOCOLAT


Un vrai petit delice ces cakes.faciles a preparer.

pour les ingredients:
2 oeufs.
50g de cacao tamisee.
150 g de sucre.
150 g de farine .
80 ml d huile.
125 ml de lait.
1/2 levure chimique.
sel.
pour decorer. chocolat fondu et noix de coco.
battre le sucre et les oeufs et le sel au batteur une dixaine de minutes.puis rajouter l huile,lait,la farine et la levure,en fin le cacao.verser dans des petits moules a cake ,enfournee 15 min( a pau pres a vous d en juger) a 180 degree.laisser refroidir, demouler , decorer avec du chocolat fondu et noix de coco.

jeudi 12 juillet 2007

TIRAMISU


voila mon tiramisu issu de la collection SABORES DEL MUNDO, livre "COCINA ITALIANA PASO A PASO".

ingredients:
cafe fort ou expreso : 2 tasses.
cacao amer tamise :4 a 5 cuilleres.
oeufs: 3 de grand forma.
sucre: 75 de sucre.
boite de mascarpone: 250 g.
biscuits ou langues au chats: 24 .


preparer le cafe expreso sans sucre et laisser refroidir.batteez les blancs d oeufs en neige avec une pincee de sel et conserver,battez les jaunes doeufs avec le sucre, jusqu a ce que le melange devient epais.a l aide dune fourchette trvailler la mascarpone, puis l incorporer aux melange: oeufs et sucre.tout en continuant a battre jusquq integration total,puis rajouter les blancs d oeufs en neige et reserver( j essaye de faire de mon mieux pour traduire le livre en español).tromper les langues aux chats dans le cafe refroidit,mais pas trop juste a ce qu ils soient humides,et mettre dans un plateau ou coupe avec les bords hauts.puis couvrir avec une partie de la mascarpone et alterner jusqu a la derniere couche de mascarpone.couvrir avec du film alimentaire , mettre au frigidaire pour au minimum 2 heure .apres retirer le dessert et saupoudrer de cacao amer avant de servir.a la fin couper le trimasu en genereuse portion et distribuer dans des assiettes , ou tout simplememt le monter dans des coupes individuelles.a la fin dans ce livre il presente d autre astuces a rajouter comme crema de leche 150 g , sur chaque couche de biscuits(moi j ai pas rajouter).ou vino marsala (2 cuilleres) avec le cafe.........