Si vous avez essayé l’une de mes recettes, et vous n’avez pas de blog, vous pouvez m’envoyez vos photos sur mon email (souhilus@yahoo.fr) je serais ravie de les publier sur mon blog.

dimanche 30 septembre 2012

Tlitli au poulet (langues d'oiseaux lsan el asfou)


Bonjour à vous tous, de retour après mon voyage en Algérie,je vous remercie pour vos commentaires, vos encouragements et vos essais de mes recettes.
Je vous prose un plat algérien que j’adore
TLITLI ou LSEN EL ASFOUR, vous retrouvez la recette ici :

Ingrédients:

Un paquet de tlitli de 500gr
Morceaux de poulet
2 à 3 œufs bouillis
Une poignée de pois chiche
1 oignon moyen râpé
Sel ,poivre, curcuma et bâtonnet de cannelle
Un peu de smen et d'huile
De l'eau

Préparation:

dans une marmite mettre l'oignon râpé avec un peu d'huile et de smen, pois chiches ,le poulet, sel poivre et cannelle et curcuma laisser mijoter puis ajoutez 1litre et demi d'eau.
Enduire le tlitli avec une cuillère à soupe d'huile mettre dans un couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
retirer et mettre dans une jefna ajoutez le sel et le poivre et asperger d'un peu d'eau chaude laisser absorber puis remettre dans le couscoussier, retirez mettre dans la jefna verser dessus 2 ou 3 louches de sauce, laissez absorber et mettre une 3 éme fois dans le couscoussier.
aprés la cuisson de pois chiches et le poulet retirez les, versez le tlitli dans une marmitte et couvrir de sauce,augmentez le feu au départ puis diminuer, à la fin mettre dessus des noisettes de beurre. Servir chaud.
(je laisse toujours un peu de sauce, ou je mets le poulet et les pois chiches, pour les personnes qui aiment le tlitli bien imbibé).

jeudi 23 août 2012

tarte au fruits


Bonjour  et saha idkoum à vous tous, je vous remercie énormément pour vos commentaires.
Je suis en ce moment en vacances en Algérie ; c’est pour cela que je suis absente sur mon blog et aussi sur les votres, mais j’essayerai de publier de temps en temps des recettes.

mardi 14 août 2012

Bourek ladjine



Aujourd’hui je vous propose encore une recette de ma petite sœur, bourek ladjine ou empanadillas, j’ai essayé pas mal de recette mais c’est la meilleure avec une  pâte croustillante.
Pour la farce j’utilise souvent de la viande hachée et fromage.

Les ingrédients pour la pâte :
225 gr de farine.
2 bonne càs de beurre ou margarine ( pas fondu).
Une pincée de sel.
10 à 15 cl de lait selon l’absorption de la farine.
Huile de friture.

Farce :
La viande hachée (dinde ou poulet haché).
Huile d’olive.
1 oignon.
2gousses d’ail.
Persil hachée.
Fromage en portion.
Sel, poivre.
½ cac de cumin.

Préparation :
Mélanger  la farine le sel et le beurre coupé en petits morceaux, puis ramasser petit à petit  avec du lait  jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer 1 heure ou plus (parfois je prépare le matin la pâte pour l’utiliser le soir, elle est plus croustillante).

Entre temps préparer la farce :
Mettez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon haché, une pincée de sel, lorsque l’oignon est translucide mettez la viande hachée, les gousses d’ail, les épices et laissez mijoter, ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau. A la fin mettez  le persil hachée bien mélanger et éteindre le feu. Laisser refroidir.

Sortir votre pâte du réfrigérateur, l'abaisser en une fine couche, à l’aide d’emporte pièce découper des ronds, déposer au centre 1 càs de farce et le fromage en portion.
Plier en une demi-lune, presser les bords avec les doigts puis fourchette, frire dans de l’huile très chaude, mettre dans du papier absorbant et déguster chaud, c’est très bon.
BONNE RÉALISATION
Je vous remercie pour vos commentaires.

vendredi 10 août 2012

Excellente recette de KALB EL LOUZ



  Spécialité traditionnelle, le Kalb elouz fait partie des douceurs habituellement servis en soirée pendant le mois du ramadhan, on le déguste acompagnié d’un thé à la menthe
je partage avec vous LA BONNE RECETTE du Kalb el louz, je l’ai goutté chez une amie à moi et j’ai cru qu’elle l’avait acheté tellement c’était hyper bon comme ceux de la mahchacha.
J’ai rapidement demandé la recette. je l’ai essayé sans farce donc kalb elouz sans louz…mais le résultat est excellent.
Les ingrédients :
1kg de semoule GROSSE.
750 gr de sucre cristallisé.
½ verre d’eau +1/2 verre d’eau de fleur d’oranger.
Un autre ½ verre d’eau +1/2 verre d’eau de fleur d’oranger.
Beurre
Charbette :
600 gr de sucre.
1 litre et demi d’eau.
Des Amandes pour décorer.

Préparation :
La veille, mélangez la semoule, le sucre, puis rajoutez 1/2 verre d'eau et ½ verre de fleur d'oranger, bien mélangez et laisser sécher plusieurs heures.
Puis ajoutez le 1/2 verre d'eau et ½ verre de fleur d'oranger, mélanger couvrir avec un torchant propre et laisser toute une nuit.
Pour le charbette le préparer aussi la veille on mélangeant l'eau et le sucre, puis à partir de la première ébullition laisser à feu moyen-fort ¼ d’heurs (15 min) puis éteindre et laissez refroidir.
Préparez votre plat à bords hauts, graissez-le de beurre fondu. Déposez une couche pas trop épaisse ni trop fine sur le plat tout en tassant et en égalisant la surface.
A l'aide d'un couteau (Lapointe), découpez des parts sans aller jusqu'au fond du plat. Garnissez chaque part avec une amande. Enfournez à 180 ºC.
A mi cuisson sortir le plateau, coupé des petits morceaux de beurre et mettre sur toute la surface du qalbelouz, puis à l’aide d’un pinceau essayer de l’étaler (le beurre fond rapidement).
Enfourner encore une fois et laisser cuire et surveillez la cuisson (moi j’aime qu’il soit bien cuit ,mais pas brulé bien sur).
Une fois le qalb ellouz cuit, dès sa sortie du four alors qu'il est tout chaud, arrosez-le de charbette qui lui doit être impérativement froid afin qu'il soit bien absorbé.
Laissez ainsi le klab ellouz absorber le sirop une nuit de préférence. Découpez des parts et servez accompagné d'un bon thé.
Voila j’ai suivicette recette à la lettre , je vous invite à l’essayer vous ne serez pas déçu.
BONNE RÉALISATION

jeudi 9 août 2012

Oeufs de caille en beignet


Recette de ma petite sœur par ici son blog« la cuisine de ness », recette légère j’ai bien aimé, c’était bon et léger.

Les ingrédients :
Œufs de caille pour moi.
Persil hachée.
Fromage blanc.
Olives vertes dénoyautées.

Farce de beignet : farine, lait, 1cac de levure chimique, 1 œuf.

Huile de friture.

Préparation :
Mettre à chauffer une casserole d'eau salée. A ébullition, y plonger doucement les œufs de caille, après dix minutes sortir les œufs à l'aide d'un écumoire et les rafraîchir sous l'eau,  les écaler sous l'eau du robinet.

Couper les œufs en deux dans la longueur, videz les jaunes. Dans un bol  mélanger les jaunes d'œufs  un peu de persil haché, fromage blanc, olives vertes coupés en rondelles. Remplir les œufs de cette farce  
Dans un bol mettre un peu de farine+lait+ levure chimique+1 œuf. Bien mélanger avec une fourchette et laissez reposer une heure.

 Faire  passer les œufs  dans la farine puis dans le mélange (de farine lait…), faire frire dans l’huile chaude, les égoutter dans du papier absorbant et les déguster bien chaud.

mercredi 8 août 2012

Briouats à la dinde hachée au four.

Généralement je prépare mes briouats au cumin j’aime beaucoup cette épice, mais pour cette version j’ai mis de la noix de muscade et c’était bon.

Les ingrédients :
1 petit oignon émincé
1cas d’huile.
Dinde hachée.
Sel et poivre.
1cas de persil hachée.
1 càc de menthe fraiche hachée.
2 œufs.
Un peu de noix de muscade râpée.
 Feuille de bricks.
50 gr de beurre fondu.
Huile pour friture.
persil et fromage râpé pour décorer.

Préparation :
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter la dinde hachée puis saler et poivrer, remuer avec une cuillère en bois, pour éviter la formation des grumeaux, jusqu’à cuisson de la viande, verser le mélange dans un récipient, ajouter le persil et la menthe haché, les œufs et la noix de muscade râpée, mélanger le tout.
Etendre la feuille de pastilla et la badigeonner de beurre fondu, déposer une cuillère à soupe de farce sur le bas de la feuille, rabattre les deux côtés de la feuille vers le milieu et plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite.
Faire dorer les briouats des deux côtés dans un bain d’huile brûlant ou les faire cuire dans un four préchauffé, servir chaud de préférence avec un bol de chorba

BONNE RÉALISATION.

dimanche 5 août 2012

Tajine el hout (tajine à la viande hachée)


Tajine el hout sans poisson à base de viande hachée très très bon, pris chez mon ami kaouther, un blog dont le voyage culinaire est assuré, j’adore tous ce qu’elle fait, elle est talentueuse, ce qui me plait c’est le mélange d’épices surtout la panure ( poulet pané etc), j’ai essayé plusieurs fois ses brioches et sont vraiment  excellent, j’ai longtemps pensé que kaouther de culinary de ligth a quitter la blogsphère, mais non juste elle a changé de d’adresse de blog, je suis très contente de la retrouver.
Alors pour la recette de tajine el hout par içi.
Le nouveau blog de kaouther simply algerian. En deux versions (anglaise et française)

Les ingrédients :
Farce:
400 gr de viande hachée.
1 oignon hachée.
3 gousses d’ail écrasés.
½ bouquet de persil.
1cas de chaplure.
Sel, poivre.
½ cac de cumin
½ cac de paprika
½ cac de ras el hanout.

Sauce :
1 oignon haché.
2 à 3 gousses d’ail
sel, poivre, cumin, curcuma, paprika, ras elhanout.
Huile d’olive (pour moi)
2 a 3 cuillères à soupe de tomate concentrée.
une poignée d'olives vertes dénoyautées.

Préparation :

Mettre la viande hachée dans un bol , lui ajouter un oignon haché, 3 à 4 gousses d'ail écrasé, un demi bouquet de persil haché, une cas de chapelure, sel, poivre, cumin, paprika, ras elhanout . Amalgamer le tout façonner des doigts. et laisser les de côté.

préparation de la sauce:
Mettre un oignon haché dans un fait-tout, ajouter 2 à 3 gousses d'ail, sel, poivre, cumin, curcuma, paprika, ras elhanout. Faire revenir le tout avec  de l’huile d’olive, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de tomates concentrée et un verre et demi d'eau.
Quand la sauce commence a réduire, ajouter les doigts de viande hachée, laisser cuire à feu doux, remuer la cocote de temps en temps et ajouter un peu d'eau chaude au besoin.
Ajouter une poignée d'olives vertes dénoyautés de préférence et préalablement dessalée dans l'eau. Laisser reduire puis éteindre.
BONNE RÉALISATION

samedi 4 août 2012

Tresse feuilletée à la viande hachée


Cette  tresse feuilletée à la viande hachée,bonne et légère peut être dégustée  tiède avec une bonne salade ou soupe.

Les ingrédients :
1 pâte feuilletée.
1 jaune d’œuf.
Graines de sésame.

Farce :
La viande hachée (dinde ou poulet haché).
Huile d’olive.
1 oignon.
2gousses d’ail.
Olives vertes dénoyautés dessalées et coupées en rondelles.
½ boite de champignons.
Persil hachée.
Fromage en portion.
Sel, poivre.
½ cac de cumin.
½ cac de  curcuma.
Une pincée de gingembre.

 Préparation :

1.    Mettez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon haché, une pincée de sel, lorsque l’oignon est translucide mettez la viande hachée, les gousses d’ail, les épices et laissez mijoter, ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à évaporation totale  de l’eau. A la fin mettez les champignons coupé en petits morceaux les olives dénoyautées  coupées en rondelles, et le persil hachée  bien mélanger et éteindre le feu. Laisser refroidir.

2.    Étalez  la pâte en un grand cercle, puis tracez  deux lignes parallèles pour délimiter.

3.    Couper des bandes diagonales assez épaisses depuis la bordure de la pate jusqu'aux lignes du rectangle  et puis déposez votre farce et le fromage en portion.

4.    Formez votre tresse on croisant les bandes, bien serrées à chaque fois.


5.    Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de sésame.

6.    Mettre à  cuire à 150ºC jusqu’à ce que la pâte soit bien dorés et que  l'intérieur soit bien cuit.

7.    Laissez refoidir et coupez en tranche.

vendredi 3 août 2012

Gâteaux laid 2012

GATEAUX LAID  2012

pour faciliter la consultation des gâteaux spéciale Laid, mes chèrs vésiteurs, je vous propose un index récaputilatif de mes gâteaux  réalisés.
(cliquez sur le nom de la recette pour y acceder, si vous essayez l'une d'elle, vous pouvez m'envoyez la photo par email: chezbenisou@yahoo.fr , je serai ravie de la publier sur mon blog)

wassadette laroussa

SABLE ULTRA FONDANT


khobez tounes


Délicieux tcharek el ariane
Makrout aux amandes et miel
Mkabez aux noix
Gateaux aux halkouma grenadines
Dattes fourees
BAKLAWA
mille et unes feuilletes
Rape a 3 etages
petits fours

losanges aux chocolat


BONNE RÉALISATION