Si vous avez essayé l’une de mes recettes, et vous n’avez pas de blog, vous pouvez m’envoyez vos photos sur mon email (souhilus@yahoo.fr) je serais ravie de les publier sur mon blog.

jeudi 15 septembre 2011

Ordinateur en panne

Merci mes amies pour vos commentaires et cela m’encourage énormément j étais absente ci jours ci car mon ordinateur est en panne (Problème de modem+connexion)
Je suis triste de ne plus consulter mon blog c est pour cela que je suis partie a la bibliothèque, peut être que je serai encore abstente pour quelques jours.
Je vous remercie pour votre compréhension car je ne serai pas presente sur vos blogs,
Et a la prochaine.
bises a toutes.

mercredi 7 septembre 2011

PETITS PANIERS FEUILLETE A LA VIANDE HACHEE


Bonsoir a tous, tout d’abord merci pour vos commentaires.et c’est grâce a ca que j’arrive à publier mes recettes.
Je vous propose aujourd’hui une recette simple mais bien présentable, légère et bonne.
Je les ai préparé En recevant mon amie siham, elle a adoré .Je les découvert ici.je te remercie Jacre pour ce joli apero.
Pour moi j’ai changé de farce, mais vous pouvez la réaliser avec du thon, poulet, sauce tomate………….

Pour une vingtaines de feuilleté :
- 1 pâte feuilletée
- une vingtaines d'olives dénoyautées
- viande hachée
- 1 oignon râpé
- 1 gousse d’ail
-sel, poivre, curcuma.
- persil (facultatif)
- 1 jaune d'œuf + 1càc de lait
- fromage râpé

Préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, mettre un peu d huile, l’oignon râpé, une gousse d’ail râpé, laisser mijoter ajouter la viande haché, sel, poivre curcuma. Laisser cuire.
Etaler un peu la pâte feuilletée et découpez les fonds des paniers avec le découpoir cannelé (diam : 5 cm) et déposez les sur la plaque du four tapissé de papier sulfurisé. Badigeonnez avec le jaune d'œuf mélangé au lait.
Posez dessus la viande hachée, Déposez du fromage râpé et une olive. Coupez des bandes de 3 cm environ puis les mettre par dessus l'olive pour faire l'anse du panier et badigeonnez de jaune d'œuf.
Enfournez pour 10 mn.

Chaud ou froid c’est vraiment bon.

samedi 3 septembre 2011

SAVEURS DE MON ENFANCE (DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE)



Jai participé au concours THE BEST DESSERT RESTAURANT 2011, organisé par l’école Hôtellerie et de tourisme ESpai sucre de Barcelone.En envoyant 2 recettes,l’une d ’elle:
SAVEURS DE MON ENFANCE
Mon inspiration et le fil conducteur de ce dessert :
Un dessert avec une saveur et une texture douce, composé d’un gâteau à la réglisse bavarois de la fleur d'hibiscus, bavarois à la mousse de menthe et un coulis à la réglisse au milieu du dessert.
Un dessert aux saveurs et souvenirs de mon enfance
Quelle joie sentir la menthe du jardin de mon grand-père, hibiscus, jasmin, menthe, les fruits et l'odeur d'herbe fraîchement coupée de la terre mouillée après la tempête.
Couleurs ... la menthe verte au printemps, la terre à l'automne prête à être plantée, le rouge des hibiscus, roses ...

Ingrédients
Génoise à la réglisse:
Ingrédients:
2 rouleaux de réglisse noire ronde
Crème pâtissière 2 c s
2 cs de crème
2 oeufs
60 g de sucre
60 g (farine et la maïzena).
Préparation:
-Chauffer les 2 crèmes, sans cesser de remuer.
-Battez les jaunes d'œufs avec le sucre a l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse blanche.
-Ajouter la maïzena et de farine tamisée.
Monter les blancs d'œufs en neige.
Incorporer les blancs d’œuf, en mélangeant doucement. Verser la préparation sur un silpat et cuire au four.

Sirop fleur d'hibiscus:
Ingrédients:
¼ l d'eau
150 gr de sucre
50 g de fleurs d'hibiscus
(Fleurs d'hibiscus pour la décoration)
Préparation:
Verser l'eau et le sucre dans une casserole, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
-Ajouter les fleurs et laisser mijoter pour infusion.
-Filtre et porter à ébullition, en remuant jusqu'à obtention d’un sirop.
Bavarois fleurs d'hibiscus:
Ingrédients:
100 ml de crème
20 g de sucre glace
100 grammes de mascarpone.
25 ml de sirop d'hibiscus.
1 feuille de gélatine (pour moi de l’agar- agar en poudre).
Préparation:
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Fouetter la crème froide puis ajouter le sucre à Glace.
Chauffer le sirop d'hibiscus-et ajouter la gélatine égouttée. (Ou ajouter l agar-agar en poudre, en mélangeant rapidement pour éviter les grumeaux).(pour la couleur j ai rajouté du colorant rouge).
Rajouter au Sirop tiède une partie du fromage, mélanger, puis ajouter le reste du mascarpone. -Ajouter la crème fouettée soigneusement.
Réserve au réfrigérateur.

Bavarois de la menthe (menthe fraîche)
Ingrédients:
½ botte de menthe fraîche
1 jaune d'œuf
2 Gélatine(ou agar-agar ou poudre).
½ cs maicena
150 ml de lait
50 g de sucre
100 gr. crème fraiche froide
Colorant alimentaire vert
1 cs de sirop de menthe. (Facultatif).
Préparation:
Chauffer 100 ml de lait, la moitié du sucre et les feuilles de menthe.
-Bien mélanger et filtrer.
-Battre les jaunes d'œufs avec le sucre restant et le reste de lait froid, ajouter la maïzena.
Verser le lait chaud sur la préparation, laisser sur feu doux en remuant jusqu'à obtenir une crème anglaise.
Ajouter la gélatine hydratée et égouttée.
-Bien mélanger, ajouter le sirop de menthe ou de colorant alimentaire vert.
-Fouetter la crème avec le sucre restant.
-Ajouter la chantilly à la préparation et réserver au réfrigérateur jusqu'au montage.

Coulis ou mousse de réglisse:
Ingrédients:
300 ml de lait
150 g de crème liquide
50 grammes de réglisse
10 g de sucre
Préparation:
Chauffer le lait et la crème-, ajouter de la réglisse hachée.
-Porter à ébullition, en remuant constamment.
- Filtrer et réserver au réfrigérateur.

Réglisse Croquant:
Ingrédients:
Noire rondes roulent de réglisse
L'huile chaude
Préparation:
Séparer les rouleaux de réglisse.
-Faire frire dans l'huile chaude environ 20 à 30 secondes.
Retirer et enveloppez-le d'un cône, laissant une réserve et pour la garniture.

Montage:
Coupez un cercle de réglisse gâteau.
Dans un moule rond, placer le cercle du gâteau.
-placer au centre un autre moule cylindrique.
Incorporez-bavarois fleur d'hibiscus et laisser dans le réfrigérateur.
-Ajoutez ensuite bavarois à la menthe et laisser refroidir.
Retirer délicatement le Moule cylindrique, Remplissez-le centre du dessert de coulis de réglisse. laisser votre dessert au frigo.au moment de servir demouler et decorer avec du sirop d hibuscus et le couli de reglisse.
C est faris et tres bon.

vendredi 2 septembre 2011

MKHABEZ AUX NOIX-PISTACHE-CAFE



Ingrédients pour 14 pièces :
1 mesure 1/2 de noix moulus finement
¼ mesures de pistaches moulus
½ mesure de sucre glace
1/ 2 œuf
1/2 cuillères à soupe d'extrait de café

Ingrédients pour la glaçage royal:
1 blanc d'œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'extrait de café
1/2 cuillère à café d'huile
Entre 250 et 300 gr de sucre glace
(J'ai utilisé un verre de taille normal comme mesure)
Préparation :
Préchauffer votre four à 150C.
Dans un récipient mélanger les noix et pistaches, le sucre glace, l'extrait de café et l’œuf par petite quantité, Former une boule de pâte n'hésitez pas à ajouter un peu de poudre de noix si la pâte est trop collante.
Étaler votre pâte en laissant une épaisseur de 2 voir 3 centimètre, Découper à l'emporte pièce des cœurs et poser les directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 10 et 12 minutes tout en surveillant vos biscuits doivent rester blanc et ne pas doré, (a la sortie du four, en imagine que les gâteaux ne sont pas cuits et qu’ils sont encore crus, ne vous inquiétez pas car a la sortie du four les mkhabez durcissent, donc ne les laisser pas trop cuire, juste ce qu’il faut).
Une fois cuit laisser les refroidir sur une grille,
Préparer le glaçage royal : Dans un bol mélanger le blanc d'œuf, le jus de citron et l'extrait de café. Ajouter petit à petit le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage lisse, ni trop épais, ni trop liquide, Puis tremper un à un vos biscuits dedans.
Pour la décoration
Il faut faire les stries de chocolat directement après avoir mis le glaçage sinon il sera difficile de faire les marbrures.
Faire des stries et passez une cure dent dans un sens puis dans l’autre. Ou faire des dessins de fleurs ou autre.

MAKROUT AUX AMANDES



Pour la pâte: 3 mesures de semoule moyenne (environ 700 kg) 1 mesure beurre fondu (environ 250 gr) Eau + fleur d’oranger une demi cuillère a café de sel

Pour la farce:
3 mesures de poudre d'amandes
1/2 à 1 mesure de sucre semoule
1 bonne pincée de cannelle
Eau de fleur d'oranger ou eau de rose pour ramasser la pâte d'amandes

Huile de friture
Un bain de miel parfumé de fleur d'oranger.

Préparation : Dans un grand saladier mettre le beurre fondu, le sel et la semoule, bien frotté entre les mains pour faire pénétrer le gras dans la semoule, laissé reposer minimum 1 heure. (Pour moi 2 heures). Arroser avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger en mélangeant avec les bouts des doigts attention ne pas pétrir la pâte. Laisser reposer la pate.Entre temps préparer la farce d'amandes en mettant les amandes dans une jatte et en ajoutant les ingrédients tels que cannelle etc ... et ajouter en dernier la fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ni trop humide, ni trop sèche qui se forme en une boule homogène.
Prendre la pate et façonner des boudins de 2 cm de diamètre, avec les doigts creuser une cavité le long du boudin, replisser ce creux avec le boudin de farce. Recouvrer avec la bordure de la pate.
Découper des losanges, faites frire les losanges dans l huile, égoutter-les et plonger-les dans du miel.

MAKROUT AU MIEL ROULE


J’ai adoré la forme originale du makrout recette repérée chez le blog de siham, c’est vraiment bon. Voila une copie de la recette.
Ingrédients: (Pour environ 30 makrouts )
Pour la pâte:
3 mesures de semoule moyenne (environ 700 kg)
1 mesure beurre fondu (environ 250 gr)
Eau + fleur d’oranger
une demi cuillère a café de sel
pour la farce:
400 gr de pâte de dattes
Une cuillère à café de cannelle en poudre
6 cuillères à soupe de beurre
Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger


préparation :
Dans un grand saladier mettre le beurre fondu, le sel et la semoule, bien frotté entre les mains pour faire pénétrer le gras dans la semoule, laisser reposer minimum 1 heure. (Pour moi 2 heures).
Arroser avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger en mélangeant avec les bouts des doigts attention ne pas pétrir la pâte.
Divisez la pate en deus parties, couvrir et laisser reposer encore 15 minutes.
Entre temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients ensemble et la diviser en deux parties.
Étaler chaque pate a l’aide d’un rouleau a pâtisserie pour former des rectangles a peu prés de 30cm sur 20 cm sur du papier de cuisson étaler également les deux pates de datte.
Mettre chaque rectangle de pate de date sur un rectangle de pate et faites rouler comme le gâteau roule ensuite couper des cercle de 2cm environ.
Faites frire vos makrout dans un bain d’huile chaud, ensuite les plonger directement dans du miel tiède,égoutter et laisser refroidir complètement ensuite les replonger de nouveau dans du miel tiède.
Bonne réalisation.

jeudi 1 septembre 2011

IDOUKOUM MOUBAREK -GATEAUX ALGERIENS(POUR LAID 2011)






Je vous souhaite bonne fête, ide Saïd Moubarak pour Tous les musulmans Dans le monde entier.
C est la fête religieuse que j’aime énormément : jour du pardon, de joie de fête et de partage.les enfants avec du henné et de beaux habilles.les familles réunies sur une table garnie de délicieux gâteaux. La prière de laid, les gens qui sortent de la mosquée….etc.
Moi, ici en Espagne j’essaye toujours de créer l’ambiance à la maison pour mes enfants.


Aussi je n’oublie pas toutes les femmes derrière les fourneaux dans ce mois sacre du ramadan. Chose pas facile surtout avec la chaleur.

Bravo a vous pour les belles réalisations que vous avez réalisées.

lundi 29 août 2011

WASSADETTE LAROUSSA




Wassadette laroussa. Gâteau algérien moderne,


pour 15 pièces :
La pate :
•250 gr de farine
•75 gr de margarine
•1 pincée de sel
•1 c à c de vanille
•Eau de fleurs d'oranger + Eau
•Colorant alimentaire blanc et rose
La farce :
•2 mesure d'amandes finement moulues (pour moi 1mesure et demi d’amandes et ½ de noix) a peu prés un total de 250 gr.
•1 mesure de sucre glace
1 c à c de vanille
•1 a 2 œufs selon la grosseur
•1 c à c d'eau de fleurs d'oranger
Garniture :
•Miel
réparation :
Préparer les ingrédients, dans une jefna, mettre la farine, le sel, la vanille mélanger, puis ajouter la margarine ramollie, et bien sabler entre les mains, arroser du mélange d’eau et de fleur d’oranger jusqu’ a obtention d’une pate lisse.
Diviser votre pate en deux, et les colorer lune en blanc l’autre en rose, mettre dans deux sacs en plastique et laisser reposer.
Pour la farce mélanger les amandes le sucre glace, vanille, l'eau de fleurs d'oranger, et un œuf (rajouter peu à peu), former un boudin et couper des carres ou comme dans le livre avec un moule carre petite dimension.
Mettre sur un plateau et couvrir de film alimentaire pour que la farce ne dessèche pas.
Étaler la farce, Faire passer dans l'appareil no 4, puis no 7. Finir par l'appareil à rechta pour la pâte rose et aussi pour la pâte blanche et surtout procéder par petite quantité,
(Moi j’ai fais par 2 pièce, car si non la pate se dessèche et se casse).
(Penser à remettre le reste de la pate dans le sac en plastique).
Placer 6 bandelettes roses et les 6 bandelettes blanches.
Tromper votre gâteau dans du blanc d œuf, le mettre au croisement des bandelettes. Soulever 3 bandelettes roses, placer une bandelette blanche, Tresser. Couper le surplus. (En laissant un petit bout des bandelettes pour les rabattre).tourner la gâteau et coller les bandelettes avec du blanc d'œuf au dessus. (Voir tous les détailles en photo).
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire a 160 C durant 10-12 min.
Surtout pas faire dorer juste cuire le gâteau.A la sortie du four laisser complètement refroidir, puis tremper dans du miel .et présenter dans des caissettes.





































dimanche 28 août 2011

KHOBEZ TOUNES


Le gâteau favoris de mon mari, khobez tounes, j’ai presque la même la recette trouvée chez le blog de Siham, sauf pour moi d’habitudes je prépare un sirop pour imbiber le gâteau, et dans la recette de Siham elle utilise carrément du miel. Et c était meilleur.
Sans tarder voila la copie de la recette :

Ingrédients
Un verre de 250 ml pour mesurer
5 gros œufs ou 6 petits
1 verre de chapelure
1/2 verre d’amandes non émondées et finement moulues
1/2 verre noix finement moulus
1 verre de sucre cristallisé
1 verre moitie beurre fondu moitie huile sans goût
1 sachet de levure chimique
Une pince de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère a soupe de zeste de citron
3 verres de miel (Pour moi un verre et demi était suffisant)
Des cerneaux de noix pour décorer


La préparation
Légèrement battre les œufs et le sucre a l’aide d’un fouet manuel
ajoutez le mélange beurre et l’huile, le zeste de citron, la levure, la vanille, le sel, les amandes, les noix moulus , la chapelure et très bien mélanger toujours avec le fouet pour obtenir a la fin un mélange homogène.
Versez dans un moule huilé (j’ai utilise un moule rectangulaire de 20cm sur 30 cm
Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes vérifier la cuisson avec la pointe de couteau qui doit sortir sèche
A la sortie du four versez dessus la moitie de la quantité de miel et laisser complètement refroidir
Une foi refroidis versez l’autre moitie du miel et laisser absorber tout une nuit de préférence avant de découper
Le lendemain découpez votre gâteau selon votre goût des carrés ou bien des losanges, les décorer avec les cerneaux de noix et les présenter dans de caissettes.

samedi 27 août 2011

SABLES ULTRA FONDANT



J e vous propose aujourd’hui une recette de sablé vraiment fondant,
Trouvée chez le blog de ma petite sœur, (Qui aime énormément la cuisine pour ton jeune âge, je te tire chapeau petite sœur).

Recette originale du blog amour de cuisine, ya de délicieuses recettes. Elle a raison soulafa c est vraiment fondant a la bouche, oh avec un bon café le jour de laid, ca serait super.
Les ingrédients :
500 grammes de beurre (à température ambiante)
2 sachets de sucre vanillé
250 grammes de sucre glace
8 jaunes d'oeuf
3 sachets de levure
1 kg de farine

Préparation :
Mélanger le beurre avec le sucre et les sachets de sucre vanillé, Ajouter les jaunes d'œuf et bien mélanger, puis la levure et la farine.
Envelopper dans du film étirable laisser reposer 30mns avant de commencer à étaler la pâte par petite quantité à la fois
Découper les formes par paire et les assembler, et mettre à cuire à 180° (il faut que les sablés ne soient pas trop dorés)
Une fois tout les sablés cuits assembler avec de la confiture (j’ai utilisé la confiture de fraise) et j'ai décoré le dessus par des pistaches et cacahuètes écrasées.
Ils sont exceptionnellement fondants.

PS : les sablés ne doivent pas être trop épais avant cuisson vue qu'il y a de la levure


jeudi 25 août 2011

Petits pains farcis à la Viande Hachée

Je viens de découvrir chez nadia , ou rime cuisine et musique, que de belles recettes sous de jolie mélodies. Une pate réussite a base de purée de pomme de terre, vraiment moelleuse, des petits pains fourrés à la viande hachée. Idéale pour un piquenique, le mois du ramadan…

Sans tardée voila une copie de la recette de nadia

La pâte:

250ml de lait tiède

1 œuf

2 pommes de terres cuites et réduites en purée

Sel

25 gr levure fraiche

1 cuillère à café de sucre

1 verre à thé d'huile

500grs de farine



Préparation :

Si vous avez un robot, mettre tous les ingrédients sauf le lait que vous verserez petit à petit. Former votre boule de pâte (elle sera un peu collante, mais c'est normal) et la laisser reposer pendant 45mn, pas plus. (pour moi moins de 45 min).Au bout de ce temps là prenez votre pâte et formez des petites boules. Ensuite aplatissez-les et mettez votre farce et refermez les bords. Vous pouvez leur donnez différentes formes.Dorer les avec un œuf entier battu, et vous pourrez les décorer avec des graines de sésames ou de nigelles.Enfournez à 200°C pendant 20mn ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.La farce viande hachée:Vous pouvez mettre de la viande hachée avec des poivrons, sel, poivre, champignons...fromage en portions………………..
Quelques astuces: Il faut toujours laisser la farce refroidir, si elle est chaude elle va déchirer la pâte.
Vous trouverez chez le blog de nadia le pliage en photos et en détail.

lundi 22 août 2011

KALB EL LOUZ

Mon 2 eme essai de kalb el louz, la recette du 1er se trouve ici.
Et la c’est une recette du blog de nawel : évasion culinaire ; on s évade vraiment avec toutes ses belles recettes.
Contente du résultat, la seule chose pour moi la prochaine fois, je n’utiliserai pas le cacao.
Mais le kalb el louz est vraiment bon et Legé.
Ingrédients:

Pour la pâte
600 g de semoule de blé dur moyenne
300g de sucre en poudre
1 c à c d'extrait de vanille (très facultatif)
150 g de beurre + 25 g pour les finitions
2 v à thé (environ 90 ml chacun) d'un mélange eau + eau de fleur d'oranger

Pour la farce:
200 g d'amandes ou autre fruit sec
80 g de sucre en poudre
1 c à s rase de cacao sans sucre (facultatif)
Eau de fleur d'oranger

Pour le sirop:
1 L d'eau
500 g se sucre
Quelques gouttes de jus de citron
Eau de fleur d'oranger

Décoration:
Amandes entières mondées



Préparation:
La veille, mélangez la semoule, le sucre et la vanille, arrosez de beurre fondu, frottez l'ensemble entre les paumes des mains(surtout ne pas pétrir), bien sabler, puis rajoutez 1 verre de thé d'eau et de fleur d'oranger, sablez encore.
Déposez cette pâte dans un sac en plastique, fermez et réservez.
Le lendemain, commencez par préparer le sirop. Mélangez l'eau et le sucre, rajoutez le jus de citron, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire et réduire environ 15 minutes. Parfumez avec de l'eau de fleur d'oranger et éteignez le feu. Laissez refroidir.
Déposez la pâte dans un grand saladier, préparez un verre à thé d'eau et de fleur d'oranger, arrosez petit à petit cette pâte en sablant toujours, dès que vous remarquez qu'elle se tient et forme une boule cessez de mouiller.
Préparez la farce en mélangeant les ingrédients cités.
Préparez votre plat à bords hauts, graissez-le abondamment de beurre fondu. Partagez la pâte en deux. Déposez une première couche fine sur le plat tout en tassant et en égalisant la surface.
Déposez ensuite dessus une couche de farce aux amandes. Terminez par une deuxième couche de pâte, bien tassée l'ensemble.
A l'aide d'un couteau (Lapointe), découpez des parts sans aller jusqu'au fond du plat. Garnissez chaque part avec une amande. Badigeonnez toute la surface abondamment avec du beurre fondu. Enfournez à 190°C (180°C pour un four à chaleur tournante).
Une fois le qalb ellouz cuit, dès sa sortie du four alors qu'il est tout chaud, arrosez-le de sirop qui lui doit être impérativement froid afin qu'il soit bien absorbé.
Laissez ainsi le qlab ellouz absorber le sirop 24 h de préférence. Découpez des parts et servez accompagné d'un bon thé.

MA PREMIERE REALISATION DE ZLABIA



C’est mon premier essai, elle est si tentante chez le merveilleux blog de djouza, avec une belle couleur, en dirai la belle zlabia de boufarik.
Aller jeter un coup d œil chez djouza, vous ne serez pas du tout déçu.
Moi j’adore tous ce que cette femme réalise, à chaque fois que je prépare ses recettes, je suis satisfaite à 100%.
Merci a toi pour le partage.

En retrouve le gout de la zlabia mais chez moi pas le motif, mais bon.
Petit à petit je maitriserai le façonnage.

Les ingrédients :
250 gr de farine
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
- 100 ml d'eau tiède
- 3 gr de levure déshydratée
- Sel
- Colorant rouge et jaune
Pour le sirop
- 500 ml d'eau
- 200 gr de sucre environ
- 1 pincée d'huile essentielle de cardamone (ou eau de fleur d'oranger)
- Jus de citron

Préparation du sirop de sucre :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le citron et la pincée de cardamone. Laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop pas trop épais. Laissez refroidir.
NB : Vous pouvez colorer le sirop avec un peu de safran

Tamisez la farine. Y mettre la levure de boulanger d'un côté et le sel de l'autre. Versez les liquides dans un bol et faire tiédir. Ajoutez progressivement à la farine en mélangeant bien. (À la cuillère en bois)
Colorez la pâte avec les colorants pour obtenir une belle couleur orange. Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air. (Dans le four)
1 heure après, mélangez la pâte dont le volume a augmenté. Couvrir de nouveau et remettre à lever pour encore 1 heure. Mélangez de nouveau la pâte pour enlever l'air et la remettre à reposer pour toute la nuit. Le lendemain, mélangez encore une dernière fois la pâte. Préchauffez l'huile de friture.
Pour faire ces zlabia, utiliser un sac en plastique auquel avec un petit trou. Quand l'huile est chaude, mettre votre sac au dessus de l'huile et faire des cercles, des zigzags, etc. Laissez dorer une face puis retourner et laissez cuire l'autre face.

Dès sa sortie de l'huile, la plonger dans le sirop de sucre. Tournez-la plusieurs fois et déposez dans une assiette. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez bien refroidir avant de déguster.

ROULADES DE DINDE EN GRATIN


Roulade de dinde en gratin :
J’ai pris la photo avant de gratiner mon plat. c est très bon et surtout facile a faire.
Ingrédients :
4 – 5 Fromage en portions
500 gr de dinde (escalope)
300 gr de viande hachée
1 c a s de persil
1 ca c de cumin
1 cc de poivre, sel
4 gousses d’ail haché
3 cas de beurre
Sauce :
1 bonne c a s de moutarde
200 gr de crème fraiche
Sel poivre
100 gr de fromage
Préparation :
Mélanger la viande hachée avec persil, cumin, ail, poivre et le fromage.
Façonner des boulettes, saler légèrement les escalopes et les découper en bandes (15x 3 cm), enrouler chacune d’elles autour dune boulette et les ranger en les serrant délicatement dans un plat a gratin beurré.
Préparer la sauce en mixant le fromage, la crème fraiche, la moutarde, verser la sauce sur les roulades, parsemé de beurre puis mettre au four pour au moins 30 min.
Servir chaud.

samedi 20 août 2011

BRIK AUX POULET ET VIANDE HACHEE



Bonjour a Tous.
Un bourek différent, mais très bon. A base de poulet et viande hachée, pour le préparer il faut :
100 gr à peu prés de fromage fondu
12 feuilles de brik
200 gr de viande hachée
200 gr de poulet cuit
50 gr de beurre fondu
½ verre de crème fraiche épaisse
5 œufs
1 gousse d’ail
1 cc de persil coupé finement
Sel poivre
½ verre d’huile
Mélanger le poulet et la viande hachée, ajouter le persil, ail, sel et poivre.
D’autre part sur une poêle chauffer la crème fraiche et ajouter le fromage coupée en petits morceaux, et laisser fondre à feu doux.
Ajouter les œufs et mélanger très bien le tout.
Mettre une feuille de dyoule sur un moule en silicone de préférence, beurré ,puis mettre les 2 viandes, puis la crème aux œufs et fromage, et fermer la feuille de brik, l’ enduire de beurre fondu et enfourné pour 30 min, la faire sortir des moules.
Et déguster bien chaude. Comme entrée avec un bol de chorba.