Pescado relleno :Poisson farci

Ahi va mi segunda aportación para el concurso de Carmela ,primer concurso de los invitados:RECETAS PARA INVITADOS

Pescado relleno con pimientos .
Ingredientes:
1 pescado entero de 1,5 kg vacío y limpio
1 cuchara de aceite
papel aluminio

El relleno:
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
5 cucharadas de aceitunas verdes cortadas
250 g de camarones pelados
champiñones

Marinada (chermoula):
5 cucharas de perejil y cilantro picado
½ cucharada de sal
½ cucharada de pimiento
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 pizca de azafrán
5 dientes de ajo, picados
El jugo de ½ limón
Un vaso pequeño de aceite de oliva y el aceite de girasol

Salsa
2 cucharas de mantequilla
1 cucharadita de ajo picado
½ pastilla de caldo de pescado
Sal y pimienta
2 cucharas de cilantro picado
2 cucharas de perejil picado
2 cucharaditas de albahaca picada
200g de nata para cocinar
½ pimiento rojo, rallado
150 g de champiñones en rodajas

Decoración
Los pimientos fritos
Aceitunas verdes cortadas
Limón

Preparación:
En una sartén, freír los pimientos y se pelan ,en un recipiente cortar los pimientos , añadir 2 cucharas de la marinada, mezclar y dejar macerar 1 hora aproximadamente, añadir las aceitunas verdes, champiñones y camarones.
Abrir el pescado en la espalda con un cuchillo sin llegar a la cola, retire suavemente la cordillera central por el corte de la cola con tijeras, limpiar el pescado y rellenarlo. Cerrarlo con palillos.
Poner aceite en una fuente de horno, disponer el pescado, pintar con el resto de la marinada y un chorrito de aceite. Tapar y cocinar durante 30 minutos a 180 ° C.
Preparación de la salsa:
En una cacerola a fuego bajo, derrita la mantequilla, añadir el ajo y la pastillas del caldo, asesonar con sal y pimienta.
Añadir el perejil, el cilantro, la albahaca, nata, pimiento rojo rallado y champiñones, mantener la olla en el fuego durante 8 minutos, sin dejar de remover.
Retire el pescado del horno, retire el aluminio y colóquelo en un plato de servir, cubrir con la salsa, decorar con pimiento, limón

Poisson farci aux poivrons avec sa sauce à la crème fraîche.
Les Ingrédients:
1 poisson entier de 1.5 kg vidé et écaillé
1 c à s d'huile
Papier aliminum
La farce :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
5 c c à s d'olives vertes découpées
250 gr de crevettes décortiquées
Champignons
Marinade (chermoula) :
5 c à s de persil et de coriandre hachés
½ c àc de sel
½ c àc de poivre
1 c à c de piment doux
1 c à c de cumin
1 pincée de safran
5 gousses d' ail hachées
Jus d'un ½ citron
Un petit verre d'huile d'olive et d'huile

Sauce
2 c à s de beurre
1 c à c d'ail haché
½ cube de bouillon de poisson
Sel et poivre
2 c à S de coriandre hachée
2 c à c de persil haché
2 c à c de basilic hachée
200 gr de crème fraîche
½ poivron rouge rapé
150gr de champignons émincés


Décoration
Du poivrons frits
Des olives vertes découpés
Citron
Préparation :
Dans une poêle,faire frire les poivrons et les peler sans les laver,dans un récipient couper les poivrons en lamelles,ajouter 2 c à S de marinade,mélanger et laisser mariner environ 1 h,ajouter les olives vertes,champignons et les crevettes.
Ouvrir le poisson par le dos avec un couteau sans atteindre la queue, ôter délicatement l 'Arête centrale en coupant au niveau de la queue avec des ciseaux,rincer et bien farcir.
Essayer de le fermer avec des cure dents
Huiler un plat allant au four,disposer le poisson er badigeonner avec le reste de chermoula et un filet d'huile.couvrir de papier aliminum et cuire 30 min a 180 C
Préparation de la sauce :
Dans une casserole sur feu doux,faire fondre le beurre ,ajouter l 'ail et le cube de bouillon,remuer en assaisonnant de sel et poivre
Ajouter le persil,coriandre,basilic,la crème fraîche,le poivron rouge rapé et les champignons,garder la casserole sur le feu pendant 8 mn,en remuant .
Sortir le poisson du four,enlever l'aliminuim et mettre dans un plat de service,napper de sauce ,décorer avec des lamelles de poivron,citron …