WASSADETTE LAROUSSA

Wassadette laroussa. Gâteau algérien moderne,

pour 15 pièces :
La pate :
•250 gr de farine
•75 gr de margarine
•1 pincée de sel
•1 c à c de vanille
•Eau de fleurs d'oranger + Eau
•Colorant alimentaire blanc et rose
La farce :
•2 mesure d'amandes finement moulues (pour moi 1mesure et demi d’amandes et ½ de noix) a peu prés un total de 250 gr.
•1 mesure de sucre glace
1 c à c de vanille
•1 a 2 œufs selon la grosseur
•1 c à c d'eau de fleurs d'oranger
Garniture :
•Miel
réparation :
Préparer les ingrédients, dans une jefna, mettre la farine, le sel, la vanille mélanger, puis ajouter la margarine ramollie, et bien sabler entre les mains, arroser du mélange d’eau et de fleur d’oranger jusqu’ a obtention d’une pate lisse.
Diviser votre pate en deux, et les colorer lune en blanc l’autre en rose, mettre dans deux sacs en plastique et laisser reposer.
Pour la farce mélanger les amandes le sucre glace, vanille, l'eau de fleurs d'oranger, et un œuf (rajouter peu à peu), former un boudin et couper des carres ou comme dans le livre avec un moule carre petite dimension.
Mettre sur un plateau et couvrir de film alimentaire pour que la farce ne dessèche pas.
Étaler la farce, Faire passer dans l'appareil no 4, puis no 7. Finir par l'appareil à rechta pour la pâte rose et aussi pour la pâte blanche et surtout procéder par petite quantité,
(Moi j’ai fais par 2 pièce, car si non la pate se dessèche et se casse).
(Penser à remettre le reste de la pate dans le sac en plastique).
Placer 6 bandelettes roses et les 6 bandelettes blanches.
Tromper votre gâteau dans du blanc d œuf, le mettre au croisement des bandelettes. Soulever 3 bandelettes roses, placer une bandelette blanche, Tresser. Couper le surplus. (En laissant un petit bout des bandelettes pour les rabattre).tourner la gâteau et coller les bandelettes avec du blanc d'œuf au dessus. (Voir tous les détailles en photo).
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire a 160 C durant 10-12 min.
Surtout pas faire dorer juste cuire le gâteau.A la sortie du four laisser complètement refroidir, puis tremper dans du miel .et présenter dans des caissettes.

KHOBEZ TOUNES

Le gâteau favoris de mon mari, khobez tounes, j’ai presque la même la recette trouvée chez le blog de Siham, sauf pour moi d’habitudes je prépare un sirop pour imbiber le gâteau, et dans la recette de Siham elle utilise carrément du miel. Et c était meilleur.
Sans tarder voila la copie de la recette :

Ingrédients
Un verre de 250 ml pour mesurer
5 gros œufs ou 6 petits
1 verre de chapelure
1/2 verre d’amandes non émondées et finement moulues
1/2 verre noix finement moulus
1 verre de sucre cristallisé
1 verre moitie beurre fondu moitie huile sans goût
1 sachet de levure chimique
Une pince de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère a soupe de zeste de citron
3 verres de miel (Pour moi un verre et demi était suffisant)
Des cerneaux de noix pour décorer


La préparation
Légèrement battre les œufs et le sucre a l’aide d’un fouet manuel
ajoutez le mélange beurre et l’huile, le zeste de citron, la levure, la vanille, le sel, les amandes, les noix moulus , la chapelure et très bien mélanger toujours avec le fouet pour obtenir a la fin un mélange homogène.
Versez dans un moule huilé (j’ai utilise un moule rectangulaire de 20cm sur 30 cm
Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes vérifier la cuisson avec la pointe de couteau qui doit sortir sèche
A la sortie du four versez dessus la moitie de la quantité de miel et laisser complètement refroidir
Une foi refroidis versez l’autre moitie du miel et laisser absorber tout une nuit de préférence avant de découper
Le lendemain découpez votre gâteau selon votre goût des carrés ou bien des losanges, les décorer avec les cerneaux de noix et les présenter dans de caissettes.

SABLES ULTRA FONDANT

J e vous propose aujourd’hui une recette de sablé vraiment fondant,
Trouvée chez le blog de ma petite sœur, (Qui aime énormément la cuisine pour ton jeune âge, je te tire chapeau petite sœur).

Recette originale du blog amour de cuisine, ya de délicieuses recettes. Elle a raison soulafa c est vraiment fondant a la bouche, oh avec un bon café le jour de laid, ca serait super.
Les ingrédients :
500 grammes de beurre (à température ambiante)
2 sachets de sucre vanillé
250 grammes de sucre glace
8 jaunes d'oeuf
3 sachets de levure
1 kg de farine

Préparation :
Mélanger le beurre avec le sucre et les sachets de sucre vanillé, Ajouter les jaunes d'œuf et bien mélanger, puis la levure et la farine.
Envelopper dans du film étirable laisser reposer 30mns avant de commencer à étaler la pâte par petite quantité à la fois
Découper les formes par paire et les assembler, et mettre à cuire à 180° (il faut que les sablés ne soient pas trop dorés)
Une fois tout les sablés cuits assembler avec de la confiture (j’ai utilisé la confiture de fraise) et j'ai décoré le dessus par des pistaches et cacahuètes écrasées.
Ils sont exceptionnellement fondants.

PS : les sablés ne doivent pas être trop épais avant cuisson vue qu'il y a de la levure

Petits pains farcis à la Viande Hachée

Je viens de découvrir chez nadia , ou rime cuisine et musique, que de belles recettes sous de jolie mélodies. Une pate réussite a base de purée de pomme de terre, vraiment moelleuse, des petits pains fourrés à la viande hachée. Idéale pour un piquenique, le mois du ramadan…

Sans tardée voila une copie de la recette de nadia

La pâte:

250ml de lait tiède

1 œuf

2 pommes de terres cuites et réduites en purée

Sel

25 gr levure fraiche

1 cuillère à café de sucre

1 verre à thé d'huile

500grs de farine

Préparation :

Si vous avez un robot, mettre tous les ingrédients sauf le lait que vous verserez petit à petit. Former votre boule de pâte (elle sera un peu collante, mais c'est normal) et la laisser reposer pendant 45mn, pas plus. (pour moi moins de 45 min).Au bout de ce temps là prenez votre pâte et formez des petites boules. Ensuite aplatissez-les et mettez votre farce et refermez les bords. Vous pouvez leur donnez différentes formes.Dorer les avec un œuf entier battu, et vous pourrez les décorer avec des graines de sésames ou de nigelles.Enfournez à 200°C pendant 20mn ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.La farce viande hachée:Vous pouvez mettre de la viande hachée avec des poivrons, sel, poivre, champignons...fromage en portions………………..
Quelques astuces: Il faut toujours laisser la farce refroidir, si elle est chaude elle va déchirer la pâte.
Vous trouverez chez le blog de nadia le pliage en photos et en détail.

KALB EL LOUZ

Mon 2 eme essai de kalb el louz, la recette du 1er se trouve ici.
Et la c’est une recette du blog de nawel : évasion culinaire ; on s évade vraiment avec toutes ses belles recettes.
Contente du résultat, la seule chose pour moi la prochaine fois, je n’utiliserai pas le cacao.
Mais le kalb el louz est vraiment bon et Legé.
Ingrédients:

Pour la pâte
600 g de semoule de blé dur moyenne
300g de sucre en poudre
1 c à c d'extrait de vanille (très facultatif)
150 g de beurre + 25 g pour les finitions
2 v à thé (environ 90 ml chacun) d'un mélange eau + eau de fleur d'oranger

Pour la farce:
200 g d'amandes ou autre fruit sec
80 g de sucre en poudre
1 c à s rase de cacao sans sucre (facultatif)
Eau de fleur d'oranger

Pour le sirop:
1 L d'eau
500 g se sucre
Quelques gouttes de jus de citron
Eau de fleur d'oranger

Décoration:
Amandes entières mondées

Préparation:
La veille, mélangez la semoule, le sucre et la vanille, arrosez de beurre fondu, frottez l'ensemble entre les paumes des mains(surtout ne pas pétrir), bien sabler, puis rajoutez 1 verre de thé d'eau et de fleur d'oranger, sablez encore.
Déposez cette pâte dans un sac en plastique, fermez et réservez.
Le lendemain, commencez par préparer le sirop. Mélangez l'eau et le sucre, rajoutez le jus de citron, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire et réduire environ 15 minutes. Parfumez avec de l'eau de fleur d'oranger et éteignez le feu. Laissez refroidir.
Déposez la pâte dans un grand saladier, préparez un verre à thé d'eau et de fleur d'oranger, arrosez petit à petit cette pâte en sablant toujours, dès que vous remarquez qu'elle se tient et forme une boule cessez de mouiller.
Préparez la farce en mélangeant les ingrédients cités.
Préparez votre plat à bords hauts, graissez-le abondamment de beurre fondu. Partagez la pâte en deux. Déposez une première couche fine sur le plat tout en tassant et en égalisant la surface.
Déposez ensuite dessus une couche de farce aux amandes. Terminez par une deuxième couche de pâte, bien tassée l'ensemble.
A l'aide d'un couteau (Lapointe), découpez des parts sans aller jusqu'au fond du plat. Garnissez chaque part avec une amande. Badigeonnez toute la surface abondamment avec du beurre fondu. Enfournez à 190°C (180°C pour un four à chaleur tournante).
Une fois le qalb ellouz cuit, dès sa sortie du four alors qu'il est tout chaud, arrosez-le de sirop qui lui doit être impérativement froid afin qu'il soit bien absorbé.
Laissez ainsi le qlab ellouz absorber le sirop 24 h de préférence. Découpez des parts et servez accompagné d'un bon thé.

MA PREMIERE REALISATION DE ZLABIA

C’est mon premier essai, elle est si tentante chez le merveilleux blog de djouza, avec une belle couleur, en dirai la belle zlabia de boufarik.
Aller jeter un coup d œil chez djouza, vous ne serez pas du tout déçu.
Moi j’adore tous ce que cette femme réalise, à chaque fois que je prépare ses recettes, je suis satisfaite à 100%.
Merci a toi pour le partage.

En retrouve le gout de la zlabia mais chez moi pas le motif, mais bon.
Petit à petit je maitriserai le façonnage.

Les ingrédients :
250 gr de farine
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
- 100 ml d'eau tiède
- 3 gr de levure déshydratée
- Sel
- Colorant rouge et jaune
Pour le sirop
- 500 ml d'eau
- 200 gr de sucre environ
- 1 pincée d'huile essentielle de cardamone (ou eau de fleur d'oranger)
- Jus de citron

Préparation du sirop de sucre :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le citron et la pincée de cardamone. Laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop pas trop épais. Laissez refroidir.
NB : Vous pouvez colorer le sirop avec un peu de safran

Tamisez la farine. Y mettre la levure de boulanger d'un côté et le sel de l'autre. Versez les liquides dans un bol et faire tiédir. Ajoutez progressivement à la farine en mélangeant bien. (À la cuillère en bois)
Colorez la pâte avec les colorants pour obtenir une belle couleur orange. Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air. (Dans le four)
1 heure après, mélangez la pâte dont le volume a augmenté. Couvrir de nouveau et remettre à lever pour encore 1 heure. Mélangez de nouveau la pâte pour enlever l'air et la remettre à reposer pour toute la nuit. Le lendemain, mélangez encore une dernière fois la pâte. Préchauffez l'huile de friture.
Pour faire ces zlabia, utiliser un sac en plastique auquel avec un petit trou. Quand l'huile est chaude, mettre votre sac au dessus de l'huile et faire des cercles, des zigzags, etc. Laissez dorer une face puis retourner et laissez cuire l'autre face.

Dès sa sortie de l'huile, la plonger dans le sirop de sucre. Tournez-la plusieurs fois et déposez dans une assiette. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez bien refroidir avant de déguster.

ROULADES DE DINDE EN GRATIN

Roulade de dinde en gratin :
J’ai pris la photo avant de gratiner mon plat. c est très bon et surtout facile a faire.
Ingrédients :
4 – 5 Fromage en portions
500 gr de dinde (escalope)
300 gr de viande hachée
1 c a s de persil
1 ca c de cumin
1 cc de poivre, sel
4 gousses d’ail haché
3 cas de beurre
Sauce :
1 bonne c a s de moutarde
200 gr de crème fraiche
Sel poivre
100 gr de fromage
Préparation :
Mélanger la viande hachée avec persil, cumin, ail, poivre et le fromage.
Façonner des boulettes, saler légèrement les escalopes et les découper en bandes (15x 3 cm), enrouler chacune d’elles autour dune boulette et les ranger en les serrant délicatement dans un plat a gratin beurré.
Préparer la sauce en mixant le fromage, la crème fraiche, la moutarde, verser la sauce sur les roulades, parsemé de beurre puis mettre au four pour au moins 30 min.
Servir chaud.

BRIK AUX POULET ET VIANDE HACHEE

Bonjour a Tous.
Un bourek différent, mais très bon. A base de poulet et viande hachée, pour le préparer il faut :
100 gr à peu prés de fromage fondu
12 feuilles de brik
200 gr de viande hachée
200 gr de poulet cuit
50 gr de beurre fondu
½ verre de crème fraiche épaisse
5 œufs
1 gousse d’ail
1 cc de persil coupé finement
Sel poivre
½ verre d’huile
Mélanger le poulet et la viande hachée, ajouter le persil, ail, sel et poivre.
D’autre part sur une poêle chauffer la crème fraiche et ajouter le fromage coupée en petits morceaux, et laisser fondre à feu doux.
Ajouter les œufs et mélanger très bien le tout.
Mettre une feuille de dyoule sur un moule en silicone de préférence, beurré ,puis mettre les 2 viandes, puis la crème aux œufs et fromage, et fermer la feuille de brik, l’ enduire de beurre fondu et enfourné pour 30 min, la faire sortir des moules.
Et déguster bien chaude. Comme entrée avec un bol de chorba.

GATEAUX ALGERIEN POUR LAID

WASSADATE LAROUSSA

SABLE ULTRA FONDANT

khobez tounes

Rezmettes aux amandes

Mchekla aux fruits secs
Larayech aux amandes

Mchakak aux amandes

Makrout aux dattes
Boules chocolat

ROULE amandes-noix

Griwech algerien aux miel
Enveloppes aux amandes

Dziriettes

Gateaux aux halkouma grenadines

Dattes fourees

BAKLAWA mille et unes feuilletes

Pyramides

delicieux Tchrek al ariane

Larayeche aux amandes

Rape a 3 etages

petits fours
losanges aux chocolat
boule de neige a la noix de coco

boules coco-choco

Je vous invite aujourd’hui à visiter un Nouveau et super blog.

Je vous invite aujourd’hui à visiter un Nouveau et super blog.

Voila le lien Chez : rayanes delices.

C’est une excellente cuisinière et pâtissière moi j ai eu la chance de goutter a pas male de ses préparations et c est vraiment a tombée par terre.
Si la recette vous tente Aller y visiter, bien sur avec vos encouragements.



photo realisee par rayanedelices (kitchen2010).

TAJINE ZITOUNE (SAUCE BLANCHE)ET SES VOLS AUX VENTS:

Le plat incontournable du mois sacre du ramadan:tajine zitoune
En sauce rouge que vous trouvez ici ou en sauce blanche.
Je vous propose aujourd’hui en sauce blanche avec des vols aux vents :

Huile
Beurre
1 Oignon haché
Cuisses de poulet
3 Carottes
2 gousses d’ail écrasé
Sel poivre
Bâtonnet de cannelle

Champignons
Persil hachée
Olives verte dénoyautés
Petit astuce : 1 cc de maïzena.

Préparation :
Dans une marmite, mettre l’huile, le beurre, les morceaux de poulet et laisser mijoter, ajouter l’oignon finement haché, l’ail écrasé, sel poivre et cannelle, les carottes couper en morceaux, le persil haché, couvrez d’eau et laisser cuir.
Couper les olives dénoyautés en 2, les blanchir les olives dans l’eau bouillante deux fois en changeant l’eau.
A mi cuisson des cuisses de poulet ajouter les olives, les champignons et laisser cuir.
Prélever 2 c a s de sauce ,et ajouter 1 cc de maïzena diluer dans un peu d’eau, mélanger le tout et verser sur le tajine, remuer et laisser cuire 5 min, éteindre le feu. Saupoudrer de persil haché.
Prendre les cuisses de poulet et les faire dorer dans un mélange d huile et de beurre.
Présenter votre tajine accompagné de vol aux vents.